秋季家常菜怎麼做最好吃

　　都說“湯湯水水防秋燥”，那麼秋季潤燥家常菜都有哪些呢?相信很多朋友都不知道秋季潤燥要吃什麼菜，下面給大家分享吧。

　　秋季飲食保健知識

　　秋季飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為主要。秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養生準則與春夏兩季截然不同，是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內的正氣。針對此

　　秋季潤燥家常菜的做法

　　雙耳冬菇

　　材料：水發銀耳、木耳、冬姑各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、澱粉各少許。

　　做法：將上料摘好洗淨放鍋內，置火上，用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時，適入鹽、黃酒、香油少許再調入澱粉汁，待湯汁黏稠明亮時即可。

　　功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

　　雪梨銀耳糖水

　　材料：雪梨一個、銀耳30克、紅棗七八顆、百合30克、冰糖適量。

　　做法：銀耳和百合洗淨，用清水浸泡約10分鐘，銀耳泡軟後撕成小瓣。紅棗洗乾淨，用剪刀剪開一個口子，剔去裡面的棗核。雪梨洗淨去皮，切成長條或塊狀。燉鍋內加入適量清水，把準備好的雪梨、銀耳、紅棗和百合放入燉鍋中燉約1個小時。燉1個小時後放入適量冰糖，再加蓋燉20分鐘即可。

　　功效：紅棗性溫，具有補中益氣、養血生津的功效，銀耳潤肺清熱，雪梨與冰糖搭配食用，有一定的潤肺止咳作用，如果是肺熱咳嗽或脣乾咽乾，可以此作為食療適當飲用。

　　蓮藕排骨湯

　　材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生薑、蔥、鹽少許。

　　做法：豬排骨切段，飛飛水;將藕洗淨切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸後文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。

　　功效：藕性味甘涼，富含多種營養素，尤其是維生素C含量最多，是涼血生津潤燥的良方。

　　西芹炒百合

　　材料：西芹、胡蘿蔔、百合。

　　做法：西芹洗淨，斜切成片。胡蘿蔔也切成片。鍋里加少量水，燒開。放入西芹和胡蘿蔔片，焯水1分鐘，瀝乾水分，備用。將百合外面的老皮剝掉，一瓣一瓣的剝下來，去掉中間苦的綠心，洗淨。鍋內倒少許油，燒熱，先入胡蘿蔔炒半分鐘，然後倒入西芹與百合翻炒2分鐘。加點鹽，翻炒幾下出鍋，趁熱食用。

　　功效：西芹性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。

　做家常菜的注意事項

　　1、菠菜+酸菜

　　吃快腐爛的菠菜可導致亞硝酸鹽中毒。

　　2、海味+水果

　　魚、蝦、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。

　　3、胡蘿蔔+酒

　　胡蘿蔔素和酒精混合食用，容易引起肝病。“胡蘿蔔下酒”的吃法不利於健康。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。

　　4、牛肉+栗子

　　牛肉和板栗子混在一起吃，易出現消化不良、嘔吐症狀。據《飲食正要》記載：“牛肉不可與栗子同食。”栗子中富含維生素C，每100克含量達40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子的營養價值，這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時間，分開食用。

　　5、牛奶+橘子

　　剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

　　6、蘿蔔+水果

　　蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質----—硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。