吃胡蘿蔔的禁忌

　　胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔是我們日常生活中最常見的一種蔬菜，大多數人也都非常喜歡食用，但你知道胡蘿蔔的食用禁忌嗎?下面小編帶你一一瞭解!

　　胡蘿蔔的功效

　　1、益肝明目：

　　胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

　　2、利膈寬腸：

　　胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　3、健脾除疳：

　　維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

　　4、增強免疫功能：

　　胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

　　5、降糖降脂：

　　胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　6.防止手腳脫皮：

　　維生素A屬於脂溶性維生素，對面板的表層有保護作用，如果缺乏的話，就會引起面板乾燥和脫皮等現象。多吃富含維生素A的食物，如胡蘿蔔等。

　　胡蘿蔔營養十分豐富，是大家公認的很有營養的一種蔬菜。但是你知道嗎?胡蘿蔔不可與酒同食!當心“胡蘿蔔下酒”危害健康。

　　胡蘿蔔營養豐富，含有豐富的類胡蘿蔔素、可溶性糖、澱粉、纖維素、多種維生素以及多種礦質元素，素有“小人蔘”之稱，有補肝明目，清熱解毒的功效。但是，有時候錯誤的養生反而會造成身體傷害，吃胡蘿蔔也是有禁忌的!

　　1、胡蘿蔔不宜與酒同食

　　胡蘿蔔胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，如果胡蘿蔔素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康。因此，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要使用含有胡蘿蔔素的食物，特別是在飲用胡蘿蔔汁的時候更不要飲酒，以免對健康造成重大的影響。

　　2、胡蘿蔔忌與白蘿蔔一起食用

　　白蘿蔔因為含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，炒熟後食用，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素的吸收利用率會更高。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

　　3、炒胡蘿蔔不宜放醋

　　胡蘿蔔中最優秀的營養成分就是胡蘿蔔素。人體攝入胡蘿蔔素後，能將其轉化成維生素A。而維生素A是保護視力，保持面板潤澤、預防衰老的關鍵營養素。但是胡蘿蔔素怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿蔔素分解，而且在加熱中放醋，更加會加快胡蘿蔔素的分解。所以，做胡蘿蔔的時候不宜放醋。

　　吃胡蘿蔔要注意的

　　1、 適量攝取

　　喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了噁心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀，還會讓你的面板變成胡蘿蔔色,這可不是開玩笑的哦。

　　2、 胡蘿蔔汁

　　喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿蔔汁的飲料其實新增成分遠遠高於原胡蘿蔔汁含量，它們基本對補充維生素A沒有太多作用。

　　3、選顏色深的胡蘿蔔

　　胡蘿蔔的顏色越深，它所富含的胡蘿蔔素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔。

　　4、 注意胡蘿蔔保鮮

　　把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿蔔放進塑料袋裡***這是為了防止水分流失***，放在冷藏室最冷的那格，並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

　　5、熟吃胡蘿蔔

　　和有些蔬菜不一樣，胡蘿蔔燒熟了吃才更有營養。這是因為β—胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。

　　6、切片或研碎胡蘿蔔

　　就像上面說的，這樣做可能幫助人體對胡蘿蔔素的吸收。

　　7、加一點脂肪

　　如果是中餐，那麼最簡單的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

　　胡蘿蔔食譜

　　一、七彩雜蔬沙拉。

　　準備材料：扁豆8根、胡蘿蔔半根、紫甘藍1/6個、紅甜椒1/8個、黃甜椒1/8個、無糖酸奶4勺、蘋果醋1勺、橄欖油1勺、蜂蜜1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、燒開鍋中的水，將扁豆焯一下後撈起，隔掉水分備用。

　　2、將所有蔬菜洗淨切絲，放到冰水中泡一下後撈起，隔掉水分備用。

　　3、在碗中放入無糖酸奶、蘋果醋、橄欖油、蜂蜜、鹽和胡椒粉，用勺子攪拌均勻，製成醬汁。

　　4、將切絲的蔬菜放在碟中，淋上醬汁即可。

　　二、胡蘿蔔忌廉湯。

　　準備材料：胡蘿蔔1根、牛奶1杯半、芹菜葉適量、牛油20克、鹽半茶匙。

　　做法：

　　1、將胡蘿蔔削皮洗淨後，用保鮮膜包裹著，放入微波爐中加熱3分鐘，翻過來再加熱2分鐘。

　　2、在耐熱容器中放入加熱好的胡蘿蔔，用勺子搗爛，再加點牛油和鹽攪拌均勻。

　　3、將牛奶也倒入碗中，繼續用勺子攪拌，直到沒有顆粒為止，封上保鮮膜，再次放到微波爐中加熱5分鐘，取出撒上芹菜葉碎即可。

　　三、雜蔬醋醃蝦仁。

　　準備材料：西蘭花1/4個、鮮蝦80克、櫻桃番茄4個、黑橄欖4個、胡蘿蔔半根、白葡萄酒醋2勺、橄欖油2勺、鹽1/4茶匙。

　　做法：

　　1、將西蘭花洗淨切開，鮮蝦去殼，放入水中焯一下，櫻桃番茄和黑橄欖對半切開備用。

　　2、將胡蘿蔔去皮洗淨，用工具磨碎，放入碗中，加入白葡萄酒醋、橄欖油和鹽，用勺子充分攪拌做成醬汁。

　　3、將煮熟的西蘭花和鮮蝦，切好的黑橄欖和櫻桃番茄，用醬汁攪拌即可食用。