婚宴白酒挑選妙招

　　結婚是人生中的一件大事,“無酒不成席”已經成為了中國人的傳統，而傳統的白酒也甚是受到賓客們的喜愛，那婚宴白酒怎麼選呢?下面就和小編來看看具體的內容吧。

　　1、色澤的鑑別

　　優質白酒應該是無色透明的，酒內也沒有懸浮物體，不會出現渾濁的情況。如果將白酒倒入杯中後，杯壁上出現環狀不溶物的話，說明白酒的質量存在問題。但是在冬天，酒水可能會有沉澱物產生，這時候可以將白酒加熱到30～40℃，酒內的沉澱物品就會消失，但切記加熱的溫度不宜過高。

　　2、香氣的鑑別

　　優質白酒會散發出濃郁醉人的香氣，通過香氣的也能鑑別出白酒的好壞，鑑別的時候可以將白酒倒入大肚小口的玻璃杯中，輕輕搖晃後仔細聞酒的香味;也可以滴在手掌上，搓幾下後在聞香味是否正常。白酒的香味通常有溢香、噴香和留香三種，溢香是通過嗅覺來分別的，一般的白酒都應具有一定的溢香。而噴香和留香是飲用時和飲用後通過味覺來分別的，一般的白酒很少噴香和留香的特點。如果白酒有異味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等，說明白酒存在問題。

　　3、滋味的鑑別

　　一般來說，白酒的味道有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純淨和邪味等多種，在酒下嚥後，又有回甜、苦辣之分。好的白酒口感十分的醇厚，沒有異味，也沒有強烈的刺激性。通過舌頭和喉部的細細品嚐，才能識別出白酒的醇厚程度和滋味的優劣。在選擇白酒的時候，新人們還會關心的是白酒的度數，白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。一般在包裝上都會有明確的表示，新人們可以根據自己的需要來選擇。

　　4、影響白酒品質的因素

　　白酒的品質也會受到包裝的影響，如果盛放白酒的鐵桶沒有塗蠟的話，鐵桶壁容易被白酒氧化，還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。如果使用的是鋁桶，白酒可能會在發生化學反應後變成乳白色，同時會使酒的口感也發生變化。用酒箱裝酒，也會發生氣味汙染，使酒液帶有木材的苦澀味道。

　　白酒營養分析

　　白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇***酒精***。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液迴圈，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對迴圈系統及心腦血管有利。

　　白酒特殊功效

　　白酒除了飲用外，還有其他功能，現介紹如下。

　　減痛：不慎將腳扭傷後，將溫白酒塗於傷處輕輕，能舒筋活血，清除疼痛。

　　去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。

　　除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜餚味道鮮美而不油膩。

　　消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然後用冷水沖洗，可消除苦味。

　　減酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。

　　去泡：因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒塗於起泡處，次日晨可去泡。

　　增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。