苦瓜炒蛋的技巧

　　苦瓜炒蛋是一道家常菜，不過，很多人受不了苦瓜的清苦味，但又不想錯過苦瓜的養生功效，怎麼辦?苦瓜炒蛋怎麼做好吃不苦?下面小編告訴你。

　　1、採購環節：挑選苦瓜有訣竅，紋路密的苦瓜味濃，相反，紋路寬的苦味就淡。

　　2、烹飪前：苦瓜去瓤去籽並挖去白膜是為了減輕苦瓜的苦味。用少許精鹽抓醃一下，有助於減輕苦瓜的苦澀味，並且炒出來的苦瓜更脆口;烹飪之前將苦瓜焯水，焯水的時間一定要控制在1至2分鐘之前，最好在苦瓜變色之前撈出冰鎮，焯水時間短和冰鎮的好處就是讓苦瓜保持脆爽口感。同時，焯水也有去除部分苦味的作用。

　　3、烹飪中：烹飪時，試試調入少許白砂糖，炒出來的苦瓜苦中回甘，甜絲絲的味道更爽口。搭配雞蛋、蝦皮等等鮮口食材一同燴炒，也可以有效沖淡苦瓜的清苦味。

　　苦瓜炒蛋的功效

　　苦瓜炒蛋，蛋的醇香中和了苦瓜的苦澀，非常美味。苦瓜和雞蛋的完美結合，營養的雙重吸收，讓這道美味苦瓜炒蛋的營養價值更高更豐富了，更是清熱解毒、增進食慾、助消化。

　　雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

　　苦瓜炒蛋，蛋的醇香中和了苦瓜的苦澀，非常美味。苦瓜和雞蛋的完美結合，營養的雙重吸收，讓這道美味苦瓜炒蛋的營養價值更高更豐富了，更是清熱解毒、增進食慾、助消化。

　　苦瓜與雞蛋同食，能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

　　苦瓜炒蛋的飲食禁忌

　　苦瓜禁忌

　　1、苦瓜和魚腥草：苦瓜和魚腥草均為寒涼之品，同食易傷脾胃。

　　2、苦瓜和排骨：苦瓜要是和排骨共吃，一定會影響人體對排骨中鈣的吸收，讓人吃排骨根本起不到補鈣的作用。

　　3、苦瓜和山竹：苦瓜和山竹同吃會引起身體不適。

　　4、血壓低血糖的人，低血壓低血糖的人，需要補鈣的人，兒童，孕婦不宜吃苦瓜。

　　雞蛋禁忌

　　1、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

　　2、吃完雞蛋後不要立即吃糖

　　3、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥

　　雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。

　　4、吃完雞蛋後不要立即飲茶

　　吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

　　5、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

　　吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

　　6、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成洩痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　7、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉

　　吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒溼的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完孩子後消化系統不好的人都不能吃。