五花肉的不同美味做法

　　五花肉中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。下面，小編給你介紹。

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　　材料

　　五花肉450克、大蔥1根、薑片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml

　　做法

　　1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。

　　2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。

　　3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　4、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

　　5、先加入大蔥、薑片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　6、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

　　7、加入清水***水量剛沒過肉塊***、鹽、生抽、老抽、料酒。

　　8、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片、八角、大蔥夾出。

　　9、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

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　　材料

　　五花肉薄片300g，金針菇1包，鹽適量，味精少許，太白粉水少許

　　做法

　　1、五花肉薄片抹上一點鹽和味精。

　　2、金針菇洗淨。抓一點金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點太白粉水，讓豬肉片粘合。

　　3、用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。***這時候香味一直在引誘你，很想快快吃***

　　4、盛入盤子，放入鍋裡蒸五分鐘就可以上菜了。***盤要蓋上蓋子，不要讓水蒸氣迴流到盤子裡，會影響整體香味***蒸的目的是確定五花肉裡邊會熟。

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　　材料

　　五花肉，青椒***尖椒更好***，生抽，白糖適量

　　做法

　　1、如果是買的尖椒，可先乾煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。

　　2、五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。

　　3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉乾煎，全程小火。

　　4、五花肉兩面煎到金黃色後，加入一勺生抽、少量白糖***提味***，改成中火或大火。

　　5、翻炒片刻後加入煸好的青椒，翻炒均勻後可以出鍋。

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　　材料

　　韓式袋裝泡菜，五花肉，蔥，姜，蒜，韓式辣醬

　　做法

　　1 五花肉切薄片

　　2 放少許油把五花肉投入

　　3 待肉片兩面發黃微微卷曲盛出

　　4 留有底油燒熱倒入蔥薑蒜片煸香

　　5 倒入韓式泡菜

　　6 炒軟後加入一大勺的韓式辣醬加入泡菜汁

　　7 倒入五花肉片和少量清水燉煮5-8分鐘

　　8 肉油完全煮出泡菜軟爛湯汁收幹即可食用