藍莓酸奶蛋糕做法

　　藍莓含有超級抗氧化物花青素，是迄今為止發現的最強效的自由基清除劑，提高身體免疫力，消除體內各種炎症，降低肌膚和身體器官的老化速度。你瞭解藍莓酸奶蛋糕要如何做嗎?下面，小編來為你介紹的。

　　藍莓酸奶蛋糕的食材準備

　　藍莓酸奶蛋糕的具體做法步驟

　　1.酸奶和玉米油入盆中;

　　2.加入雞蛋黃5個;

　　3.稍為拌勻;

　　4.然後篩入低粉,拌成蛋糕糊;

　　5.蛋白打發,分三次加入細砂糖,打至可以拉直角,即乾性發泡;

　　6.加三分一的蛋白入蛋糕糊中,切拌均勻;

　　7.拌好的麵糊;

　　8.然後倒入餘下的蛋白盆中;

　　9.再次切拌均勻;

　　10.把蛋糕糊倒入模具中,我用了兩個六寸的模具製作,震平;

　　11.表面放上洗淨,稍為沾了一些低粉的藍莓;

　　12.活底模就用錫紙包兩層,烤盆入熱水;

　　13.入預熱好的150度的烤箱.中下層,60分鐘左右,烤至表面金黃色.

　　藍莓的營養成分

　　花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

　　總酸和有機酸

　　藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　酚酸

　　藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症***肺癌、食管癌等***有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

　　超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶***SOD***是廣泛存在於生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。