甜麵醬怎麼做

　　甜麵醬，又稱甜醬，其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。今天小編就為大家介紹甜麵醬的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　甜麵醬的做法一

　　材料

　　豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，香醋

　　做法

　　1、把豆瓣剁成蓉與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌成混合料。

　　2、燒鍋，倒油，油要多，先下蒜末、蔥末、辣椒末炒香，將混合料倒入鍋中，用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。

　　3、等鍋中冒出均勻小泡，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。自然冷卻後裝入瓶罐密封。

　　甜麵醬的做法二

　　材料

　　油10毫升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克

　　做法

　　1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水***醬油比較鹹就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽***

　　2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎麼吃都可以，總之很好吃哦!

　　小訣竅

　　1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。

　　2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

　　甜麵醬簡介

　　甜麵醬最主要是拿來拌乾麵用的，為了增加口感，一般會和豆乾丁一起拌炒，就是一道很好的乾麵醬。如果和香油一起拌炒，則變成非常正統的北京烤鴨沾醬。就像豆拌醬一樣，甜麵醬只要稍加變化，馬上可以變成另一種好吃的醬料。包括火鍋沾醬或者是烤肉醬這一類濃稠的醬汁，都可以考慮使用甜麵醬調製。