油燜大蝦做法

　　油燜大蝦最正宗的做法又有哪些呢?油燜大蝦怎麼做才簡單又好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於的相關內容，希望你們會喜歡!

　　油燜大蝦的做法一

　　所需材料：對蝦500克、料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、蔥一棵、姜兩片、香油2滴

　　製作步驟：1、大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍***蝦頭上扎人的尖角***，和蝦鬚子。

　　2、用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉。

　　3、把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙籤挑出黑線。

　　4、鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，然後可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油。

　　5、煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒。

　　6、用鹽糖，生抽香油，清水混合成調味料。然後倒入鍋內，開鍋後就轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘。

　　7。待湯汁濃稠後，就撒入蔥段，炒勻後出鍋就可以了。

　　加分技巧：

　　必須讓濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，然後用刀切碎濃湯寶，讓它充分融入湯汁肉質中，要讓醬汁層層拉絲且入味。

　　油燜大蝦的做法二

　　所需材料：對蝦8只、姜蒜和香蔥、白糖和番茄醬***或西紅柿***、生抽和料酒以及鹽。

　　製作步驟：1、新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，***方便從。

　　2、背部剪開，直到尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線。

　　3、清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細***約1:3***，香蔥切段。

　　4、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。

　　5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，用中火，下番茄醬***約3小匙***，或去皮切碎的西紅柿***只要約3小匙的量***，炒出紅油。

　　6、投入大蝦，然後沿鍋邊烹入少許料酒和生抽***不能是深色醬油***，然後灑入約3小匙白糖，再以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，先大火燒開，然後小火蓋悶。

　　7、約1、2分鐘後，可以開蓋，然後投入蔥段，加鹽調味，然後大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，就可以出鍋。

　　油燜大蝦的做法三

　　所需材料：海蝦一斤蔥薑蒜少許鹽、糖少許老抽、醋、料酒少許。

　　製作步驟：1、將海蝦沖洗，然後剪去蝦鬚，將蝦背剪開，抽出沙線。

　　2、蔥薑蒜洗淨後切成片。

　　3、取一深碗，將蝦碼入後加蔥薑末。

　　4、加一勺糖、一勺老抽、半勺醋，倒料酒至沒過蝦，拌勻後醃10分鐘。

　　5、鍋熱後加少許油，油熱至7成，撈出海蝦進行翻炒。

　　6、蝦兩面發紅後倒入醃製的湯汁燜3分鐘。

　　7、收汁後加鹽調味即可。