舉辦酒席酒宴的菜譜是如何製作的

　　如果遇上孩子結婚的話，一般父母都會擺上很多張的酒席桌，那麼你看到那麼多的酒席佳餚，你知道都是如何製作的嗎?以下是小編為你整理的辦酒席的菜譜製作，希望能幫到你。

　　辦酒席的菜譜製作：栗子羊肉湯

　　食材：

　　用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，溼澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白胡椒粉、薑片、蔥段各適量

　　做法：

　　1.羊肉洗淨，切成1釐米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製。

　　2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

　　3.鍋內放羊肉湯、薑片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調味，用溼澱粉勾芡即成。

　　辦酒席的菜譜製作：蘿蔔羊肉湯

　　食材：

　　羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

　　做法：

　　1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲;

　　2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

　　貼士：

　　1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

　　2.蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

　　辦酒席的菜譜製作：龍頭魚豆腐湯

　　簡介 豆腐嫩，魚肉更嫩，乳白色濃湯鮮得沒話講。

　　材料

　　切斜段的龍頭魚350g，切丁的南豆腐200g，葉狀溫州鹹菜100g，油2湯匙***30ml***，紹興加飯酒3湯匙***45ml***，鎮江陳醋1湯匙***15ml***，大蒜粒1湯匙***15g***，薑片5片，香菜1小把，鹽1茶匙***5g***，白砂糖1/2茶匙***3g***，清水500g

　　做法

　　1、小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和薑片。

　　2、倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。

　　3、在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸，燉5分鐘後放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。

　　辦酒席的菜譜製作：泰式鳳爪

　　材料

　　雞腳1磅甘筍半條青瓜半條唐芹一紮蔥段及薑片適量汁料：東南亞店酸辣汁適量汁料：魚露、糖適量

　　做法

　　1雞腳剪掉指甲，用水清洗。

　　2燒滾水，加入蔥段及薑片。

　　3加入雞腳一起煮20分鐘，盛起。

　　4雞腳浸於冰水中，放入雪櫃浸水一晚。

　　5青瓜及甘筍刨成幼條，唐芹切成幼條備用。

　　6將汁料混合，試味後加入所有材料即可。