紅燒鯉魚怎麼做好吃
紅燒鯉魚細嫩鮮美,富含蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素D、等成分,具有通乳、補氣血之功效,產後媽媽們可適量食用。接下來,我們就來看看家常紅燒鯉魚怎麼做吧。
紅燒鯉魚的家常做法一
材料:鯉魚中段600g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、辣嫩姜適量、鮮抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蔥適量。
做法:
1、鯉魚中段去鱗,去肚,洗淨切大塊。
2、加鹽、料酒、胡椒粉醃製一下入味。
3、撇去醃汁,拍上澱粉。
4、鍋裡油熱,放入魚塊。
5、兩面煎透。
6、加料酒去腥,加適量清水。
7、加入辣嫩姜,糖,胡椒粉。
8、加老抽,鮮抽,大火煮開,中火煮12分鐘左右。
9、加些鹽,大火收汁。
10、撒些蔥段即可。
紅燒鯉魚的家常做法二
材料:鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。
做法:
1、鯉魚清理乾淨,蔥薑蒜洗淨備用。
2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。
3、鍋中放油,油稍微熱後剛入碗汁,煸炒片刻。
4、放入涼水。
5、水開後放入魚大火燒開,轉小火燉半個小時,收汁即可出鍋。
紅燒鯉魚的家常做法三
材料:鯉魚一條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、乾紅椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽。
做法:
1、 蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。
2、鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除醒線。
3、在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,醃製一下。
4、 開火,加熱炒鍋,放入油,油熱後把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出。
5、鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開。
7、放入煎好的魚,大火燒開後,轉小火燜至15~20分鐘,把湯汁收幹,撒入一些蔥絲即可。
紅燒鯉魚的家常做法四
材料:鯉魚1000g、鹽適量、味精適量、澱粉適量、枸杞適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、醬油適量、醋適量。
做法:
1、鯉魚去磷,去內臟,剁成塊。
2、準備好紅燒的調料,蔥切段,姜,蒜切片,八角,枸杞等。
3、在倒入適量的醬油,料酒,鹽,味精,醋以及水一起攪拌均勻。
4、為了使魚皮不粘到鍋上,在魚塊表面塗抹一層幹澱粉。
5、鍋裡的油多放一點兒,把魚塊煎至兩面金黃色。
6、等到所有的魚塊都已煎好,倒入大餅鐺裡,把紅燒料汁倒入鍋裡,待湯汁收得差不多即可出鍋。
紅燒鯉魚的家常做法五
材料:鯉魚1條、油適量、鹽適量、生薑適量、、幹辣椒適量、香菜適量、大蒜適量、綿白糖適量、醋適量。
做法:
1、魚去內臟,魚鰓,洗乾淨控水。
2、魚比較大,所以切成了兩截,打斜刀,容易入味。
3、鍋燒熱,倒油,油熱後中火煎魚。
4、準備調料:八角,花椒,生薑,大蔥,幹辣椒,該切的切好。
5、一面煎好後翻面煎另一面,煎好後放入八角,花椒,生薑,大蔥和幹辣椒。
6、調料出香味後,加入料酒和老抽,然後放入水,加入少許白糖提鮮。放入魚子和魚泡***不喜歡的可以扔掉***。大火燒開,小火慢燉20分鐘左右。
7、二十分鐘後,加入鹽,少許醋,大火收汁,汁不要完全收幹。
8、將魚裝到盤子裡,拼接好,撒上香菜。
9、鍋中剩一點湯汁,改中小火。
10、大蒜切片放入湯汁中,燒出香味,加入雞精調味。
11、將大蒜汁淋在魚上,即大功告成。
紅燒鯉魚的家常做法六
材料:鯉魚1條、油適量、雞精1g、醬油4g、白糖2g、豆瓣醬3g、料酒10g、白胡椒粉適量、十三香1.5g、姜3片、蒜2瓣、香蔥適量。
做法:
1、準備好材料,鯉魚提前宰殺好,去鱗去腸去腥線,處理乾淨。
2、香蔥打成蔥結;切少許蔥花,姜3片切絲,蒜2瓣切末。
3、往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結,加入5g料酒,鹽1g,白胡椒粉,薑絲,醃漬15分鐘左右去腥。
4、醃漬好的魚拿出蔥結,用廚房紙巾擦乾水分後,均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
5、鍋內倒油,油量沒過魚身的一半即可,加熱後,把魚放入煎炸。
6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7、鍋中留適量油,把剩餘的薑絲,蔥白,蒜末爆香。
8、關火,加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9、加入500ml清水,醬油,料酒,香醋,白糖,雞精大火燒開。
10、湯汁燒開後轉中小火,把煎炸好的魚放入,再加入適量十三香。
11、為了更好地去腥,開著蓋燒魚;慢燒5分鐘左右,中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12、湯汁剩餘1/3的時候,開大火收下汁,撒上蔥花出鍋。
鯉魚的營養價值
1. 鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2. 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強度,與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
鯉魚的功效與作用
1.補脾健胃消水腫
有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A,因此,鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
4.中醫學認為,鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動不安有特別療效。
紅燒鯉魚怎麼做好吃