廣東馬蹄糕怎麼做

　　馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。本文是小編整理的廣東馬蹄糕的做法，僅供參考。

　　廣式馬蹄糕

　　材料

　　大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克***大約8飯碗水***

　　做法

　　1、紅豆洗淨用清水浸3小時，用真空煲將水燒開，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘。

　　2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開，攪拌至粉粒完全溶化備用。

　　3、用餘下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。

　　4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。

　　5、把紅豆瀝乾水份，放入粉漿裡拌勻。

　　6、在蒸盤內刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘***微波爐也可以加熱40分鐘***即可。

　　馬蹄糕

　　材料

　　馬蹄粉100克，清水500毫升，冰片糖170克-200克，新鮮馬蹄3-4個

　　做法

　　1、馬蹄去皮切小粒，馬蹄粉加250毫升水開成生粉漿，粉漿最好先一晚準備

　　2、冰片糖加250毫升水燒成糖水

　　3、然後將兩勺生的馬蹄粉漿加到煮沸的糖水中，邊加邊攪拌煮成熟粉漿

　　4、接著加進馬蹄粒，煮至粉漿再次沸騰

　　5、撞漿

　　6、把煮好的徐徐倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿

　　7、拌好的粉漿倒入模子裡

　　8、放鍋裡大火蒸15到20分鐘，待粉漿熟透成透明狀，攤涼後便可脫模

　　紅豆馬蹄糕

　　材料

　　馬蹄粉1盒，紅豆小半碗，新鮮馬蹄6個，砂糖適量***根據各人口味調***，白芝麻適量

　　做法

　　1、新鮮馬蹄剝皮切成小粒粒，紅豆洗淨放入鍋裡煮熟，白芝麻炒熟，待用。

　　2、250克的馬蹄粉，用600冷水開成粉漿。

　　3、砂糖里加入一碗開水融成糖水。

　　4、把糖水倒入馬蹄粉漿裡，攪拌均勻。

　　5、蒸盤洗淨，在底部抹上一層油。

　　6、把1/3馬蹄粉漿倒進蒸盤，抹均勻平整，在上面鋪上一層鮮馬蹄粒，隔水蒸約15分鐘。

　　7、在蒸熟的馬蹄粉上面倒進剩下粉漿的1/2，再鋪上一層白芝麻，蒸15分鐘。

　　8、繼續掀開鍋蓋，在蒸熟的馬蹄糕上面鋪上一層鮮馬蹄，再倒進剩下的粉漿，蓋好，蒸20分鐘。

　　9、最後，在蒸熟的馬蹄糕上面放上紅豆，擺好形狀，繼續整5分鐘，熄火。

　　10、在常溫下待至冷卻後切開就可以啦!