做酸奶的方法
歷史證據顯示,酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了。下面是由小編整理的,歡迎翻閱。
***一***
主料:
純牛奶800克
酸奶200克
輔料:
白砂糖15克
步驟:
1. 選擇比較新鮮的純牛奶和一種自己喜歡的酸奶;
2. 酸奶機中注入適量開水;
3. 將酸奶機中配備的塑料碗***包括蓋子***事先用開水浸泡2-4分鐘消毒,然後將酸奶和純牛奶都倒入碗中,攪拌均勻;
4. 然後將塑料碗蓋上蓋,注意一定要蓋嚴實,放入酸奶中,再將酸奶機的蓋子蓋好,插上電源,8-12個小時後,酸奶就做好了,取出加入糖攪拌均勻,然後放入冰箱冷藏即可。
***二***
主料:酸奶 ***100克***,輔料牛奶 ***3盒***,乾淨容器 ***一個***,勺子 ***一個***,酸奶機
1.準備鮮奶3盒,酸奶1杯。
2.用開水將容器燙一下,約1分鐘,主要是滅菌
3.將純牛奶倒入容器內。
4.再倒入酸奶***做引子***。
5.用勺子攪拌勻。
6.將蓋好的容器放入酸奶機內,改好上蓋。
7.接通電源,8-12小時後,酸奶自動做好。我是晚上8.30做,到第二天早上6點多拔掉電源,把酸奶盒移到冰箱。
8.剛發酵好的酸奶,可以立即食用,但經過冰箱冷藏,進行純化24小時,口感更佳,香味純正。
9.開啟看看,酸奶凝固得象豆腐腦似的,就成功了,應該用平湖如鏡來形容 。
10.加上應市的水果顆粒伴著吃,味道會更美
小竅門:
鈴子有話說:
1.我這個做的是原味不放糖的。吃的時候放糖或蜂蜜都可。
2、我也做過,可以在發酵前加入糖,同樣成功的。
3.酸奶做引子,儘量用原味,不要用有水果顆粒
***三***
工具和原材料:
1、酸奶種子一瓶***無論用什麼酸奶作種子,一定要原味的***,純牛奶750-1000ml,根據你準備的容器大小,隨意***一瓶125ml的酸奶,最多可以一次做2kg***。
2、廣口瓶一個***消毒***
3、攪拌棍一根***消毒***
4、水桶一隻
5、保溫材料***一個海綿枕頭,或者其他什麼的,沒有,就用兩塊浴巾也可以了。***
6、填充材料一件***浴巾一塊***
7、保鮮袋一個或者保鮮膜一張
8、熱水袋一個
製作過程:
1、把酸奶從冰箱拿出來,回溫到室溫***提高乳酸菌活性***,備用。
2、把純牛奶在熱水中***袋裝的,只要溫熱就可以了,70-80度;如果是1kg裝的盒子的,要用開一點的,90-98度***泡3-5分鐘,使純牛奶加熱到40度左右***有利於乳酸菌生長***。
3、在溫牛奶期間,準備好一個用來做酸奶的瓶子***我用的是雀巢400g的一個大廣口瓶,一次可以做750ml***,沸水消毒;攪拌棍一根,沸水消毒。並且把熱水袋裡面灌一些熱水,備用。
4、把牛奶從熱水中拿出,擦乾表面水份***防止倒牛奶的時候,流入瓶子,汙染牛奶***,倒入廣口瓶。開啟酸奶,按照6%-10%的配比,加入酸奶種子***750ml大概加60ml,
半瓶左右酸奶***,用攪拌棍攪拌均勻,蓋上保鮮膜或者保鮮袋,擰緊瓶口.
5、在水桶裡依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶,最後用浴巾把空隙填滿,蓋上蓋子,壓上重物。
6、等待6個小時。拿出廣口瓶,看到牛奶已經成雞蛋糕樣子,說明製作成功。
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