鯉魚的好吃做法菜譜有哪些
鯉魚體側金黃色,尾鰭下葉橙紅色,是比較容易辨別的魚類,今天,小編就為大家介紹一下好吃的鯉魚做法,希望大家喜歡!
糖醋鯉魚的做法
材料
【主料】鯉魚1條
【調料】澱粉適量,麵粉適量,番茄醬1湯匙,鹽適量,清水適量,醋4湯匙,糖3湯匙,醬油2湯匙,料酒1湯匙,姜、蔥、蒜各適量
做法
1、鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩邊隔2.5釐米各斜切一刀***先立切1釐米深,再平切2釐米深***。
2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微醃一下。
3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4、麵粉和澱粉調成糊,均勻抹在醃好的魚上。
5、鍋中放油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油鍋炸。
6、在炸魚頭的同時,用勺子舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋裡。
7、待魚炸至金黃色時,撈出控油,放入盤中待用。
8、鍋中留少許油,放入蔥花、薑末以及蒜末爆香,再倒入調好的糖醋汁。
9、加少許溼澱粉收濃汁,起鍋澆在魚身上即可。
小訣竅
1、魚頭比較難熟,所以炸的時候要先炸魚頭,再炸魚身。
2、炸魚的時候要掌握好油的溫度,太涼則不上色,太熱則外焦內不熟,要用小火慢炸。
3、調糖醋汁的時候,各種調料的比例可以根據個人口味適當調整。
油潑鯉魚的做法
材料
鯉魚一條,蔥絲,薑絲,幹辣椒絲,鹽,料酒,花生油適量,醬油適量,香菜段適量,
做法
1.將鯉魚魚身兩側打花刀
2.炒鍋添適量清水,放入鯉魚燒開
3.撇去浮沫後,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開
4.撈出魚擺在盤中
5.將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上
6.炒鍋注油燒至五成熱,將鍋裡的油均勻澆在盤內的魚身上,撒上香菜段即成
魚的其他做法——滑溜魚塊
材料
魚肉一塊,雞蛋一個,生薑,小蔥,新鮮香菇,水澱粉,幹澱粉,鹽,雞精,料酒,醬油一點點
做法
1.魚肉斜切塊***象做水煮魚中的魚肉片的切法,只是厚一些而已***,加蛋清、少許鹽、料酒、幹澱粉,用手抓勻,放一點碼味約20分鐘。蔥切寸段;姜切細條;香菇洗淨去蒂並切花刀。
2.炒鍋中倒多一些的油,燒至溫熱時,下魚塊過油。
3.保持小火,待魚肉塊稍稍變色即撈起控油。
4.將炒鍋中的油盛出,留少許底油,下蔥姜略炒出香味,再下香菇煸一小會兒。
5.加水煮開***如果有高湯更好***,再將過油的魚塊倒進去,放鹽、雞精、幾滴醬油咕嘟約3分鐘後,將魚塊及香菇盛出裝盤,鍋中的湯汁加些許水澱粉勾芡後淋在魚塊上即可。
魚的其他做法——鮮香淸蒸三文魚
材料
三文魚肉半斤
青蔥數根***切粒後1杯***,姜***切末***1/4杯,蒜4瓣***切末***
鮮醬油1/3 杯,料酒4小勺,菜油2小勺,白糖1小勺***可不放***
做法
1、三文魚去皮洗淨,切塊***寬1寸,長2〜3寸***放入蒸盤,加4勺料酒。
2、蒸鍋水開後,將放好魚的蒸盤置入,加蓋蒸20分鐘。
3、炒料汁:熱炒鍋加2勺菜油,放蔥、姜、蒜爆香;加入醬油、白糖拌炒。
4、將蒸好的魚盤取出,把蒸出的魚汁倒入炒好的蔥薑蒜料汁,拌勻後淋在蒸好的三文魚上即可上桌。
鯉魚的好吃做法菜譜有哪些