菜譜茄子的烹飪方式

　　茄子有防治壞血病及促進傷品癒合的功效，是非常受歡迎的食材，下面，小編給大家推薦茄子的好吃做法，希望大家喜歡!

　　手撕茄子的做法

　　材料

　　茄子，蒜，鹽，醬油，醋，雞精，香油

　　做法

　　1、茄子洗乾淨，切條***也可以整根入鍋蒸，不過時間要長一點***

　　2、入鍋裡蒸，蒸熟後，撕成一條條。

　　3、蒜加少許鹽搗碎，加入醬油、一點點涼拌醋、雞精和香油，調勻後淋在茄子上即可。

　　煎茄子的做法

　　材料

　　茄子，麵粉，水，雞蛋，蒜，醬油，香油

　　做法

　　1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻。

　　2、茄子洗淨去蒂，切成厚度約7mm左右的大片。

　　3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋。

　　4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻。

　　5、煎茄子搭配步驟***4***的蒜汁兒一起食用。

　　茄子肉卷的做法

　　材料

　　肉餡半碗，蔥，茄子一個，胡蘿蔔，青椒，姜，蒜，鹽，醬油

　　做法

　　1.先將茄子洗淨切成薄片備用。

　　2.胡蘿蔔、青椒、切成小丁備用。

　　3.鍋裡油熱後，放入肉末煸炒，加入醬油、醋，把胡蘿蔔等蔬菜放進去炒熟，加入一點鹽和雞精，盛出來。

　　4.平鍋加熱，放少許油，將茄子片煎軟。

　　5.將炒好的肉菜餡，放到茄片上卷好。

　　6.將卷好的茄子卷放鍋裡蒸10分鐘。

　　蒜香烤茄子的做法

　　材料

　　長條茄子1個，蒜5瓣，鹽適量，香油少許

　　做法

　　1.將茄子洗淨去蒂，對剖但不切斷，用刀在內瓤劃幾刀，不要切斷

　　2.把蒜瓣搗成蓉，加鹽、香油、調好

　　3.將蒜蓉放到茄子上

　　4.烤箱預熱220度，將茄子放入烤10分鐘，刷香油後繼續考，知道黃燦燦就可以啦~

　　小訣竅

　　茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

　　茄子的功效及作用

　　一、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。

　　二、清熱解毒

　　用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

　　三、治療凍瘡

　　取冬天地裡的茄子秧***連根***兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。