沙茶麵的家常做法怎麼做

　　沙茶麵是東南亞廣泛流行的著名的湯類麵食小吃，在中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，那麼沙茶麵怎麼做呢?小編精心收集了，供大家欣賞學習!

　　沙茶麵簡介

　　沙茶麵其妙處在在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範，沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。

　　沙茶麵圖片

　　沙茶麵怎麼做最有營養

　　沙茶麵的做法一

　　主料：鹼水油麵***用麵粉、鹼、水調勻成團後壓制成麵條，口感爽滑，有韌性***150克，炸豆腐片1塊***重約50克***，滷豬大腸50克，蝦仁***蝦仁要留尾***30克，綠豆芽、.沙茶滷湯。

　　配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。

　　1、將鹼水油麵，綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3釐米的段;鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出裝碗。

　　2、豬大腸紅滷處理，放入沙茶滷湯鍋中待用。

　　3、鍋內沙茶醬調和高湯小火燒開，放入鹽、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸，沙茶滷湯澆於鹼水油麵上即可。

　　沙茶麵的做法二

　　用料：鹼水油麵300克、炸豆腐片1塊***重約50克***、豬大腸50克、蝦仁30克***蝦仁要留尾***、綠豆芽20克、韭菜20克、沙茶醬30克、高湯800克、鹽9克、料酒20克、雞粉8克

　　1、將鹼水油麵***用麵粉、鹼、水調勻成團後壓制成麵條，口感爽滑，有韌性***放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用。

　　2、綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3釐米的段;鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼。

　　3、韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2釐米的段。

　　4、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麵上即可。

　　沙茶麵怎麼做營養會流失

　　麵條燙熱即可，不要燙到面變軟，放入碗中或直接倒掉水。沙茶麵最重要的就是湯，一定要用高湯。如果想要湯汁純正濃厚，建議多用些海鮮。

　　沙茶麵各食材的處理方法

　　1、沙茶醬

　　將花生、魚乾、蝦乾等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟後取出，磨成醬。或取鐵鍋一口，加入花生油，燒至四成熱時加入乾紅辣椒粉、蒜頭、幹蔥小火炸至幹出香，留油去渣待用。

　　2、面

　　麵條一般選用鹼水油麵，比較有筋道。鍋裡放適量水，煮開下面條，把麵條煮熟，撈出，用植物油拌勻。


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