做排骨湯的做法大全簡單又好喝

　　排骨湯有大量磷酸鈣，是很好的滋補食品，做排骨湯的做法有哪些呢?下面是的做排骨湯的做法，歡迎閱讀。

　　做排骨湯的做法1

　　蓮藕排骨湯

　　材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

　　製法:1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用;

　　2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

　　3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

　　做排骨湯的做法2

　　冬瓜排骨湯

　　原料:排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

　　製法:1、冬瓜切成寸塊。

　　2、排骨燙去血水。

　　3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

　　特點:此湯味道清淡，利於清熱。

　　做排骨湯的做法3

　　蘿蔔排骨湯

　　材料:白蘿蔔一大根、小排骨

　　做法:1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

　　4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。

　　5、再20分後，放鹽。

　　注意:1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

　　2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。

　　做排骨湯的做法4

　　海帶排骨湯

　　原料:豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　製法:1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊;排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。

　　2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　特點:此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　功效:《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

　　《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的區域性性面板瘙癢患者解除痛苦。