烹飪肉丸子的做法

　　在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量 最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。下面小編為大家分享。

　　：糯米肉丸子

　　材料

　　糯米130克，豬肉餡200克***略肥***，雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫升

　　做法

　　1.將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。

　　2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。

　　3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。

　　4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可。

　　：肉丸子

　　材料

　　2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐，幾個香菇，1小塊姜，1個雞蛋，料酒，醬油，鹽，十三香香油

　　做法

　　1、2磅豬肉餡，2根蓮菜搽絲，1塊豆腐捏碎，幾個香菇發好洗淨剁碎，1小塊姜剁碎，1個雞蛋加料酒、醬油、鹽、十三香香油攪拌均勻上勁。

　　2、再加麵包渣調到稀稠合適，捏成小丸子***如果捏大點的丸子，炸了以後也可以做紅燒獅子頭***在冰箱裡冷凍，這樣方便在炸鍋裡炸。

　　3、熱油鍋炸至金黃即可。

　　：豬肉丸子湯

　　材料

　　主料：肥瘦豬肉200克，

　　輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，

　　調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克

　　做法

　　1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁;

　　2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片;

　　3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;

　　4.盛入湯碗內，淋上香油即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　木耳***水發***：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。