腐乳怎麼烹製好吃

　　雖然腐乳大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但是製作原理大都相同，今天，小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳燒豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄1只，辣腐乳3塊，新鮮紅椒1只，蔥花少許

　　做法

　　1.豬蹄收拾乾淨斬塊，倒入開水鍋焯出血沫沖洗乾淨濾幹，紅椒切圈;

　　2.坐鍋燒油下豬蹄爆到金黃色，倒出多餘的油;

　　3.放腐乳搗爛跟豬蹄一起翻炒出汁，淋少許醬油使其均勻上色;

　　4.倒入高壓鍋加水沒過豬蹄多一點，燒開調少許鹽蓋蓋中火燒15分鐘;

　　5.開蓋大火收汁，撒紅椒圈、雞精拌勻撒蔥花即可。

　　小訣竅

　　好辣者可以加整隻的幹辣椒一起料理，吃起來很過癮的!入高壓鍋的時間最好不要太長，豬蹄要有點點嚼頭才爽!因為之前已經將多餘的油脂逼出來了，所以它的味道絕對是不油膩的!這道皮滑肉香的豬蹄做法不難吧，有了腐乳的加入更加鮮美無比了!

　　腐乳雞翅的做法

　　材料

　　雞中翅6只，紅腐乳2塊，蔥適量，姜適量，冰糖少許

　　做法

　　1.在雞翅的背面中間劃開一刀.

　　2.向兩邊將雞肉剝開.經過a，b的加工，雞翅可以更好的入味，但又不會影響形狀.

　　3.用蔥姜，鹽，料酒，雞精，味極鮮醃漬15分鐘.

　　4.用蔥姜，小火把雞翅煎熟.我喜歡吃辣的，所以還放了幾顆幹辣椒.

　　5.除辣椒外，撿出其他材料.以免吃的時候不停的往外挑東西，麻煩~

　　6.放入2塊腐乳，幾顆冰糖，加少量水，沒過雞翅即可.

　　7.用炒勺把腐乳炒散，把火關小，蓋上鍋蓋，慢慢的悶至儻稠收汁.放少許雞精，撒蔥花出鍋.

　　腐乳蒸排骨的做法

　　材料

　　排骨，鹽，生粉，酒，糖，腐乳若干

　　做法

　　1.排骨用鹽和生粉醃二十分鐘後洗淨，用毛巾揸幹水份之後用酒、糖醃過。

　　2.將腐乳搗爛加入排骨裡拌勻再醃二十分鐘。

　　3.將醃好的排骨隔水大火蒸十分鐘多一點便可。

　　4.非常好送飯的腐乳蒸排骨。

　　腐乳的營養價值

　　1.不會脹氣

　　許多人吃大豆後會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子。而腐乳經過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解。

　　2.蛋白質利用率提高

　　大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解後生成了低分子多肽混合物，易於被消化吸收。

　　3.預防骨質疏鬆

　　日本的營養調查發現:經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

　　正確儲存腐乳的方法

　　1.必用乾燥沒有水份的筷子挾

　　每次吃的時候，先用乾淨的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。

　　2.低溫儲存

　　沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏。

　　3.腐乳裡的湯汁不要倒掉

　　沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。