番茄醬有什麼好吃的做法

　　許多朋友都十分喜歡番茄醬的風味，番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容，今天，小編為大家整理了番茄醬的美味做法，希望大家喜歡!

　　鮑魚菇番茄醬汁的做法

　　材料

　　牛高湯2000cc，番茄醬4湯匙，番茄煳150公克，番茄末200公克，鮑魚菇200公克，紅蔥頭60公克，洋蔥300公克，大蒜70公克，玉桂葉2片，百里香少許，茵陳蒿2茶匙，鹽適量，黑胡椒粗粉適量

　　做法

　　1.大蒜、紅蔥頭、鮑魚菇切片，洋蔥切絲，番茄切成碎末。

　　2.將玉桂葉、大蒜片、紅蔥頭片、番茄醬一起爆香，番茄、洋蔥、鮑魚菇下鍋以中火拌炒，倒入番茄煳，灑上百里香、茵陳蒿炒至熟軟。

　　3.高湯倒入作法2.拌煮至滾沸，再煮30分鐘。起鍋前加入鹽、黑胡椒粗粉即可。

　　薯條蘸番茄醬的做法

　　材料

　　土豆，番茄4個，鹽，糖90-110克，白醋2調羹，20克生粉

　　做法

　　【薯條的做法】

　　1、土豆去皮，切6-8MM的長條，水衝乾淨上面的澱粉。

　　2、綽水***時間不宜過長***變色即可。

　　3、撈出瀝乾後撲層薄薄的生粉凍一夜***期間略微上凍時，撥動一下，防止粘連***PS：無須解凍即可開炸，炸的時候用大火，油8-9成熱時下薯條，中間撈出略晾，再炸至金黃即可，再撒點鹽，蘸點番茄醬。

　　【番茄醬的做法】

　　1、番茄4個***越紅越好***，洗乾淨，入開水鍋燙一下，去皮，切碎。

　　2、入平底鍋，入一丁丁點鹽、糖90-110克***具體看番茄的甜度***、白醋2調羹***番茄特別酸的話可不放***，邊熬邊用抄按，收汁晾涼。

　　3、篩入20克生粉，拌勻後再開火，煮開。

　　自制番茄醬的做法

　　材料

　　山東肉茄2只***去皮後約420克***，紅糖20克，白糖20克***我這裡加了點紅糖，因為紅糖比起白糖更為健康，如果要成品顏色更好看一點，可以全部加白糖***，鹽6克，檸檬汁1茶匙，粟粉半湯匙，水1湯匙

　　做法

　　1、番茄去皮***可以在番茄底部用刀開十字，然後放入開水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了***，切小塊，放入攪拌機中打成漿。

　　2、打好的番茄加入鹽、糖，然後中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個過程要有點耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋裡壓上20分鐘。解壓後再放爐火上熬至濃稠。

　　3、熬至濃稠後，加入芡粉水***用粟粉加水勾兌***，邊加邊攪拌，直至醬重新燒開。檸檬榨汁備用。

　　4、加入芡粉水後再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開便可。不要小看這個檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑，如果家裡沒有檸檬也可以加入幾滴白醋，作用是一樣滴。

　　孕婦吃番茄的注意事項

　　1.要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂亮的食用

　　不要吃長有贅生物的西紅柿，因為這個贅生物是腫瘤。

　　2.不吃未成熟的西紅柿

　　因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄鹼，孕婦食用後，會出現噁心、嘔吐、全身乏力等中毒症狀，對胎兒的發育有害。

　　3.不要空腹吃

　　西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。