黑豆沒煮熟能吃嗎

General 更新 2024年11月21日

  很多人都知道黑豆是很難煮熟的,那麼?有些人認為生吃黑豆可以減肥,也有些人為了不浪費把沒熟的黑豆吃了。那麼?下面小編帶你一一瞭解!

  

  黑豆不適合生吃,生吃不能吃出黑豆的營養,並且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆營養才能全面釋放。

  在前幾年有生吃黑豆的風潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之後就出現了腹脹腹瀉的情況,嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻,導致了死亡。

  生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收,血球凝集素會抑制生長,這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害,但如果生吃黑豆那麼就危險了。

  黑豆是豆類的一種,含有抗胰蛋白酶,這個東西會影響蛋白質的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白質。同時,黑豆細胞壁中含有粗纖維,不容易消化,煮熟後細胞壁軟化後蛋白質才能充分與消化酶接觸,利於消化。

  黑豆裡含有皁角素,這個東西易刺激胃腸道,只有煮熟後才能把皁角素破壞掉,去除這個刺激因素。

  黑豆的吃法

  如果想當零吃可以用水直接煮黑豆,直到煮熟,有些煮熟後會有些裂開,裂開的吃起來是粉的,放點油鹽調理一下味道,吃起來更美味。

  煮黑豆的水也是很有營養的,黑豆比較耗水,煮的時候要注意。至於吃多少,你可以自己定,建議不要當飯吃就可以,那樣會有可能出現消化不良而脹肚子。

  黑豆可以與穀物食物一起食用,如米、面等一起加工成食物。因為黑豆能與穀物食品的氨基酸形成良性互補,可以提高蛋白質的利用率,營養更加全面。

  另外黑豆也可以製作成豆漿,取黑豆、紅豆、綠豆各25克左右,用清水洗乾淨,放入豆漿機中,新增適量的水,選擇五穀豆漿模式。十幾分鍾後,你就可以品嚐到美味的豆漿啦!

  黑豆雖好,但炒熟後食用會引起便祕,因此不宜吃炒黑豆。

  吃黑豆的注意事項

  1、黑豆有補腎的效果,但腎病嚴重者是不能吃黑豆的,因為黑豆不好消化,如果腎病嚴重的人吃黑豆,可能會引發腎病更嚴重。

  2、小兒不適合吃黑豆,腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。

  3、黑大豆炒熟後,熱性大,多食容易上火,不適合多吃。

  4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材,因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃,以免出現中毒以及其他不良現象等。

  黑豆的藥用附方

  1、治腎虛消渴:炒黑豆,天花粉各等分,研末,麵糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮黑豆湯送下,一日二次。

  2、治肝虛眩暈:黑豆和醋同放於牛膽中,懸於通風處陰乾,取出後每晚服7粒,日久自愈。

  3、治陰虛盜汗:黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。

  4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿:豬肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。

  5、治中老年白髮:黑豆適量,蒸熟晒乾,反覆幾次,日服二次,每次6克,嚼後淡鹽水送下。

  6、治各種非遺傳性白髮:黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔淨牙刷蘸白醋,外刷毛髮,日一次***面板病者不宜***。

  7、治脫髮:黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時撒些細鹽,裝於瓶中,每服6克,日二次。

  8、治產後風氣、血結:黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日後,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。

  9、治婦女閉經:黑豆30克,紅花8克,水煎後衝紅糖50克溫服。

  10、治男子便血:黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。

  11、治小兒胎熱:黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。

  12、治高血壓:黑豆200克,陳醋500克,浸一週後,每次嚼服30粒,日三次。


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