當歸黃芪烏雞湯的功效和作用

　　當歸黃芪烏雞湯是一道滋補保健藥膳湯，注重養生保健的朋友，對當歸黃芪烏雞湯肯定不會陌生。當歸的補血，黃芪的補氣，再加上烏雞的滋陰補腎之效，組合之後可謂絕佳!下面就由小編為大家介紹下，希望可以幫到大家哦。

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　　當歸黃芪烏雞湯是一道滋補保健藥膳湯，注重養生保健的朋友，對當歸黃芪烏雞湯肯定不會陌生。當歸的補血，黃芪的補氣，再加上烏雞的滋陰補腎之效，組合之後可謂絕佳!烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。

　　當歸黃芪烏雞湯的烹飪技巧

　　1、烏雞焯水，這樣可以去掉腥味，也可以去掉一部分脂肪，讓湯不那麼油膩，更清爽;

　　2、燉烏雞湯的時候，當歸和黃芪的最佳比例是1：5，達到補氣補血的最佳;

　　3、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美;

　　4、煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味;

　　5、小火慢煲時中途不能開啟鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感;

　　6、無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡，所以喝湯後還要吃適量的肉。

　　當歸黃芪烏雞湯的食材選購

　　當歸的限購技巧：在挑選時當歸一般長15—25釐米，外皮黃棕色至深褐色，有縱皺紋及橫長皮孔。以主根粗長、油潤、外皮顏色為黃棕色、肉質飽滿、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。而乾枯無油或斷面呈綠褐色的，表明已經變質，不能藥用。

　　黃芪的選購技巧：挑選黃芪，首先要看外皮，外皮發白，內心發黃為佳;再看切片斷面，有沒有洞，因為黃芪容易黴蛀，有黑洞的就不太好;然後可以湊近聞一聞，如果一股豆腥氣撲鼻而來，就是好的;最後放到嘴裡嚼一嚼，味道是有一點點微甜的。

　　烏雞的選購技巧：新鮮的烏雞雞嘴乾燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔淨沒有異味;烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤;面板毛孔隆起，表面乾燥而緊縮;肌肉結實，富有彈性。