烤鴨要怎麼做才好吃

　　鴨子的做法那麼多，你喜歡哪一種?下面，小編給大家推薦好吃的烤鴨做法，大家跟著小編一起來看看好吃的烤鴨怎麼做吧!

　　鹹蛋黃烤鴨粥的做法

　　材料

　　大米，糯米，鹹蛋黃，烤鴨，鹽，雞精，油，芫荽

　　做法

　　1，大米+糯米用水沖洗，***大米：糯米=2：1***

　　2，用冷水浸泡1小時候後，加入少許食鹽;

　　3，倒入兩勺子色拉油，醃製30分鐘;

　　4，鹹鴨蛋去蛋白只留蛋黃，噴上料酒上開水鍋蒸熟即可;

　　5，用飯勺背壓碎，備用;

　　6，烤鴨取鴨脯肉;

　　7，切小丁;

　　8，開水下米，順一個方向攪拌，至米粒煮開花，

　　9，加蛋黃泥，煮5分鐘後加烤鴨，粥一開就關火***烤鴨煮久了肉質發緊，發木，也會喪失不少鮮味***最後加鹽，雞精調味喜歡芫荽味道的同志可以加些芫荽末!

　　烤鴨胸的做法

　　材料

　　鴨胸，醬油，糖，酒，柱侯醬，蕃茄醬，蜂蜜，酸梅醬

　　做法

　　1.鴨胸解凍後洗淨用醬油/酒/糖/柱侯醬和少量蕃茄醬拌勻後醃一天或兩天.也可以用叉燒醬醃.

　　2.烤箱預熱到200度.烤盤鋪好錫箔.

　　3.鴨胸刷上蜂蜜烤十分鐘後翻過來再烤十五分鐘左右.

　　4.皮那面後烤.吃時切片.伴上酸梅醬.

　　鴨子的其他做法——鹽水鴨

　　材料

　　鴨腿、鹽、花椒、小茴香、薑片、蔥、八角***大茴香***、香葉、雞精、料酒

　　做法

　　1、鍋燒熱，放入鹽、花椒、小茴香***比例2：1：1***，小火燒至噼啪作響、香味四溢，***用小火幹炒，不然會燒糊，鹽差不多有點黃了就好了***;

　　2、趁熱均勻滴撒在鴨腿上面，放一層撒一層;

　　3、用保鮮膜封好，進冰箱冷藏1-2天。

　　4、取出鴨腿，衝去鹽、小茴香、花椒;

　　5、取一砂鍋，放薑片、蔥、八角***大茴香***、香葉、雞精，加適量水***能沒過鴨腿***;

　　6、水開了，下鴨腿，加料酒，再燒開後，轉小火***小到幾乎不冒泡泡***，10分鐘，關火，燜20分鐘***不用懷疑這半小時的功效，足夠讓鴨腿變熟了，還很嫩***;

　　7、立即撈出，用保鮮袋包裹好，進冰箱冷凍***急凍是為了讓鴨肉有彈性，不易切碎***;

　　8、涼透了，就可以切片裝盤***別凍過頭了***

　　肉質細膩，飄香四里～ 聚餐的時候帶去給朋友吃，人家非說是南京空運過來的特產——桂花鹽水鴨：***

　　PS：***純屬個人愛好，僅供參考***

　　煮鴨腿的湯別倒掉

　　繼續燒開儲存

　　可以下海帶冬瓜燒湯

　　也可以下鴨血、粉絲、鴨腸、鴨肝等變成鴨血粉絲湯

　　要是鹹了可以加水，把上面的油撇掉

　　鴨子的適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

　　2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。