白糖的藥性功效及食療價值

　　白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。日常生活中，我們經常會用到白糖作為調料。下面跟著小編一起來看看白糖有什麼藥性功效及食療價值。

　　白糖的藥性功效

　　白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥溼、化痰止咳，、解毒醒酒、降濁怡神;可用於治療中虛脘痛、脾虛洩瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽滷中毒、陰囊溼疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

　　白糖的食療價值

　　甘蔗的莖經加工精製而成的乳白色結晶體。又稱石蜜、白沙糖、糖霜、白霜糖。直接使用。

　　[效能]味甘，性平。能潤肺生津，補中緩急。

　　[用途]用於肺燥咳嗽;津液不足，口乾渴;脾虛腹痛，或飲酒過度，胃氣不和。

　　[用法]同於紅糖。

　　[注意]同於紅糖。

　　潤燥補精丸

　　潤燥補精丸：大棗***去核***、脂麻、白糖各等分。搗研為丸，每日飯後含咽6~9g。

　　源於《食療本草》。原方謂能“潤肺氣，助五臟津”，大抵有潤肺燥和補精血的作用。用於肺燥，或肝腎精血不足，以致久咳喉幹、面板乾燥，或眩暈耳鳴、鬚髮早白。

　　烏梅糖水

　　烏梅糖水：烏梅30g，煎湯取汁，量酸甜程度加入白糖，代茶飲。

　　本方生津止渴、斂汗作用甚好。用於高溫環境或暑熱汗多，津傷口渴。

　　糖霜濃湯

　　糖霜濃湯：白糖15~30g，以溫開水溶化，頓服。

　　源於《隨息居飲食譜》。服用濃糖溶液有補中緩急的作用。用於脾胃虛弱，飢則脘腹隱痛。亦用於食魚蟹腹中不舒。

　　瓜蔞白糖餅

　　原料

　　栝樓瓤250克***去籽***，白糖100克，麵粉800克，發酵粉、植物油適量。

　　製作方法

　　1、鍋內加水適量燒沸，放入切細的瓜蔞和白糖，用文火煨熬，拌勻，壓成餡，起鍋裝及碗內備用。

　　2、麵粉加水適量，加發酵粉，合勻揉成麵糰，靜置2～3小時，至麵糰發酵，再揉和搓條製成坯子，擀成薄餅，將瓜蔞餡放入中心，捏攏收口，包好，製成夾心餅。

　　3、將鍋燒熱，用油滑鍋，生夾心餅置鍋內烙熟;或上籠蒸熟即成。作點心服食。

　　本品特點

　　餅香，味甜、爽脆。功用為潤肺化痰，寬胸散結，清熱滑腸。用於肺熱咳嗽、少痰胸痛、便祕、乳癰、肺癰、腸癰等症。

　　白糖的妙用

　　炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。烹調魚、肉類菜餚時加點糖，吃起來味道清香不膩。醃製或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。香菇、乾貝等幹品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。炒過的糖放進紙袋裡，可作吸潮劑;放進冰箱裡可作除味劑。