好吃烤鴨的做法菜譜

　　大家喜歡吃烤鴨嗎?大家會做烤鴨嗎?下面，小編給大家推薦好吃的烤鴨做法，大家跟著小編一起來看看好吃的烤鴨則麼做吧!

　　蜜汁烤鴨腿的做法

　　材料

　　鴨腿，李錦記蜜汁烤肉醬，蔥薑蒜，肉桂粉，酒，生抽，黑胡椒碎，蜂蜜，土豆

　　做法

　　1.鴨腿洗淨瀝乾，背面用刀剖幾條口子，然後加入李錦記大廚來蜜汁烤肉醬，蔥姜 蒜粉***沒有就放薑絲和蔥段***，肉桂粉***沒有可不放***，料酒，生抽，充分抹勻後放冰 箱，醃製3~4天，期間每天去翻動一次以便入味.

　　2.烤箱預熱220度，烤盤內墊錫紙，鋪上土豆或者蘋果片，把鴨腿皮朝下平鋪在上 面，表面撒上黑胡椒碎***我用的黑胡椒粉***.然後入烤箱烤15分鐘後，翻身，刷一遍 蜜汁烤肉醬，改200度烤15分鐘，取出刷蜂蜜，再烤5分鐘就好了.

　　脆皮烤鴨腿的做法

　　材料

　　主料：鴨腿

　　配料：醬油、郫縣豆瓣、糖、五香粉、腐乳、蔥、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉***酌情新增***

　　做法

　　1、鴨腿兩隻洗淨，把上述配料塗抹、拌制均勻，醃製2小時以上，我這個是醃製了一夜，非常入味!

　　2、準備蜂蜜汁：刷了蜂蜜的肉皮會呈現金黃燦爛的色彩，看上去特別誘惑哦，當然，口感也會更加酥脆。白醋和蜂蜜按1：3的比例調製***這個是跟網上的高手學的***

　　3、把醃製好的鴨腿拿出來，晾乾，刷油，入烤箱，上下火，220度15分鐘，期間，要取出來刷油、再刷蜂蜜，如此反覆3次。噹噹噹，噴香的鴨腿出爐啦，怎麼樣，有沒有勾起您的食慾呢?

　　小訣竅

　　1、如果沒有烤箱的同學，可以先把鴨腿蒸或者煮至7、8分熟，撈出後，根據自己的口味醃製，最後用煎鍋將表皮煎脆上色，即可，味道也很棒，可以試下。

　　2、也可以將生鴨腿先醃製好，再用煎鍋將表皮略煎，然後加水，沸騰後蓋上蓋，文火燜20分鐘，湯汁基本收幹，就可以出鍋了。

　　3、煮的時候，如何判斷鴨腿是否熟了?教您一招：筷子一紮輕鬆穿透就就表明熟了。

　　鴨子的其他做法——脆皮醬鴨

　　材料

　　半片鴨，料酒、醬油、蔥、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻、植物油

　　做法

　　1、半片鴨清洗乾淨，去掉後面的尾部腺，飛水2分鐘，皮朝上，控幹水分。蔥切段、薑切片。

　　2、平底鍋放油燒熱，鴨皮朝下，中火慢煎10分鐘。

　　3、加老抽、料酒各1小碗，用鍋鏟將鴨肉按壓，便於均勻上色。

　　4、將鴨肉移到砂鍋內***沒砂鍋的可以用炒鍋***，加開水，沒過鴨肉，倒入平底鍋內的料汁。

　　5、將八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調料盒，下鍋。放蔥段、薑片，白糖。

　　6、小火慢燉，鴨肉熟了以後大火收汁，撈出稍晾，切開，按原形狀裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、要挑選皮薄、透著紅色的鴨子。

　　2、帶脖子的部分，一定要清除掉淋巴組織，這樣可以去鴨子的腥味。

　　3、用平底鍋煎鴨皮，就是為了保證脆感，此部分一定不要略去，根據情況，也可以多煎一些時間。

　　4、調料也可以直接放到鍋裡。

　　5、開水一次要加足，中途加水會影響鴨肉的質量哦。