清真菜怎麼做才好吃

　　大家吃過清真菜嗎?大家最喜歡哪道菜呢?今天，小編就為大家介紹一些好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!

　　【清真食譜】炸核桃腰的做法

　　材料

　　主料：羊腰子400克，

　　輔料：生菜***團葉***25克，

　　調料：醬油20克，料酒15克，薑汁10克，椒鹽20克，花生油100克

　　做法

　　1.將羊腰子片兩開，去內臊和外膜，在光面處剞成橫豎花紋;

　　2.羊腰子用醬油、料酒、薑汁拌勻醃漬;

　　3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將腰子下入炸挺撈出;

　　4.等油溫再升高時，再放入腰子炸透，撈出放入盤中;

　　5.配以生菜圍邊，蘸花椒鹽食用。

　　【清真食譜】大盤雞的做法

　　主料

　　鮮雞一隻***最好是活殺***，土豆四個，蘑菇，青辣椒紅辣椒各四個，蔥薑蒜若干，花椒，朝天椒一把***因人而異***和麵一團

　　做法

　　第一步，當然是先系圍裙。不然身上會瀰漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺髒也是不能倖免的。

　　第二步，把花椒炸透。

　　第三步，倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水***水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了***

　　第四步，加砂糖，鹽，料酒。

　　第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。***因雞的老嫩程度各異***

　　第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

　　第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

　　第八步，略微翻炒後，可以出鍋了!裝盤吧!***盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上***

　　第九步，最後，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準備啤酒或冷飲吧!

　　【清真食譜】紅燒羊肉的做法

　　材料

　　羊膝，土豆，紅蘿蔔，腐竹，蔥，姜，蒜，幹辣椒，桂皮，花椒，八角，香葉

　　做法

　　1、姜切成片狀，掰大概6-7個大蒜;

　　2、一個土豆，兩個小胡蘿蔔，切大塊;

　　3、羊肉切大塊，用冷水大火煮沸，劈沫，撈出;

　　4、炒香蔥、姜、蒜、幹辣椒，倒入羊肉同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮、八角、花椒、香葉、鹽***不要太多***

　　5、倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛***約一小時***

　　6、如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕羶味，可加一些蘿蔔和羊肉一起燉;

　　7、待羊肉燉軟後，在另一個鍋裡炒胡蘿蔔和土豆;

　　8、撈起燉好的羊肉塊，把肉加到配菜裡，加花雕酒大火沸，加入腐竹;

　　9、去酒香後，加醬油、糖、味精。改中火煮;

　　10、待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌。

　　【清真食譜】牛鞭燉雞腎的做法

　　用料

　　原材料：牛鞭200克，雞腎100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨湯1700克

　　調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

　　做法

　　1、牛鞭去臊汆水，加香料滷透改刀;雞腎去臊，一開為二汆水;枸杞子洗淨;薑切片待用。

　　2、取淨鍋上火，放入牛骨湯、牛鞭、薑片、枸杞子、胡椒粒、雞腎，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。