三文魚有哪些好吃的菜譜
大家喜歡吃三文魚刺身嗎?大家知道三文魚還有什麼好吃的做法嗎?下面,小編給大家推薦美味的三文魚做法,希望大家喜歡!
黃金三文魚卷的做法
材料
三文魚1000克,蝦肉蓉50克,雞蛋黃3個,糯米紙20張,泰式甜辣醬、生粉、油、鹽、味精、雞精各適量
做法
1、將三文魚治淨,取淨肉製成魚蓉,加入蝦蓉,攪成魚蝦膠,調味備用。
2、用糯米紙包入魚蝦膠捲起,做成三文魚卷。
3、鍋上火,注入油燒熱,放入制好的三文魚卷,炸至表皮呈金黃色,裝盤即成。
酪梨芒果醬烤三文魚
材料
paprika辣椒粉21/2茶匙,香菜粉***芫荽粉***2茶匙,鹽3/4茶匙,去皮去骨三文魚片***每塊約168克***4塊,大芒果1個,去皮後切成1.5釐米見方的小塊,酪梨1個,去皮後切成1.5釐米見方的小塊,罐裝鷹嘴豆75克,沖洗後瀝乾,香菜***芫荽***25克,檸檬皮絲1茶匙,鮮榨檸檬汁2湯匙,橄欖油2茶匙,萵苣***生菜***葉450克,撕成小片
做法
1.紅辣椒粉、香菜粉和鹽放入碗中拌勻,舀出2茶匙擦在三文魚上,使調料滲入魚肉,然後將三文魚片魚皮朝上放入烤盤。
2.在碗中剩下的調料中,加入芒果、酪梨、鷹嘴豆、香菜、檸檬皮絲、檸檬汁和橄欖油,攪拌均勻。
3.三文魚放入烤箱,離火約15釐米烤5分鐘,至嫩熟。上桌前,把三文魚片放在萵苣葉上,淋上酪梨芒果醬。
其他魚的做法——辣子魚
材料
草魚,乾紅辣椒,花椒,醪糟,豆瓣醬,料酒,水澱粉,大蔥,生薑,小蔥,大蒜瓣,白糖,雞精,生抽,食鹽
做法
1、草魚去骨,順紋理片成0.5釐米厚的魚片。
2、料酒、食鹽、雞精、水澱粉醃製入味。
3、大蔥切寸段,鍋內放植物油適量,燒熱後將大蔥段爆香。
4、下入生薑片、花椒、乾紅辣椒一起爆炒出香味。
5、加足量高湯,以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準;大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。
6、把醃製好的魚片滑入湯中,燒開後撇去浮沫。
7、點兩湯匙米酒、半湯匙豆瓣醬、蒜瓣適量、白糖少許;用生抽調色。
8、裝盤後撒上小蔥花,鍋內少許植物油燒熱後,淋在已經裝盤後的魚片上提色。
小訣竅
1、魚肉下入湯後不要用鍋鏟翻炒,只能用鍋鏟背輕輕推動來讓魚肉受熱均勻。
辣椒和花椒的味道可以根據個人的口味加減。
2、一次烹調的魚肉分量以能一頓吃完為好,否則再次加熱後魚肉就不嫩滑了。
3、裝盤後可以撒點白芝麻點綴。
其他魚的做法——蜜汁鰹魚飯糰
材料
A.細柴魚片20公克,熟白芝麻適量,B.白飯適量,海苔適量,水60㏄,米酒30㏄,味醂18㏄,醬油30㏄,糖24公克,麥芽糖10公克
做法
1.將所有調味料混合拌勻,成煮汁,備用。
2.取鍋,加入作法1的煮汁、細柴魚片,用中小火慢慢煮至收汁、變稠且入味,再撒上熟白芝麻略拌勻,成內餡備用。
3.取適量作法2的內餡包入白飯中捏緊成飯糰,可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可
三文魚的菜譜做法