山藥豆和山藥的區別是什麼
山藥和山藥豆是生長在同一植物上的,它們有相似的營養和功效,不過,它們是兩種東西。下面是有山藥豆和山藥的區別,歡迎參閱。
山藥豆和山藥的區別
很多人都對山藥豆和山藥的關係不大瞭解,實際上,兩者是同一植物所生。山藥豆是在山藥的藤上長的,所以確切來說山藥豆不是山藥的種子。
山藥是無性繁殖,一般用頭年生的山藥的頂端第二年種植,也可採用山藥切塊催芽後種植,切塊越大長勢越好。但是這麼做比較浪費,所以一般用山藥的頂端較細的部分來種植,一顆頭年生的山藥只能種一顆新的。大量種植一般都是採用切塊催芽種植。
有的朋友認為山藥豆是山藥的種子,大概是因為用山藥豆也能種出山藥來。不過,這並不意味著山藥豆是種子。一般用山藥豆種的山藥一年長得比較小,可以第二年留種,或者隔一年後再採收。
山藥豆和山藥是同一植物所生,山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效,兩者均具有較高的營養價值。山藥是山藥植株的地下莖,山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽,又稱零餘子、山藥籽,山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養生佳品。
山藥中的粘液是什麼
有山藥削皮經驗的朋友都知道,新鮮山藥中含有大量的粘液,很滑,那麼這種粘液到底是什麼,它有什麼作用呢?其實,山藥中的粘液可是一種好東西,它是一種多糖蛋白質的混合物,主要成分為黏蛋白和甘露聚糖,對人體有特殊的保健作用。
近年來的醫學研究指出,構成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素,可吸水膨脹80~100倍,吃了以後在胃中體積變大,容易產生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇,預防心血管系統的脂質沉積,有利於防止動脈硬化。
山藥的這種特殊的黏性成分,對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生***容易導致排尿不暢***能起到預防和治療作用。而且,其中的黏蛋白具有啟用雄性激素的作用,因此,山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。
黏蛋白還可以防止黏膜損傷,並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁,預防胃潰瘍和胃炎。此外,黏蛋白還能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生。同時它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現肥胖。而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時,還可形成骨質,使軟骨富有一定的彈性,有助於預防老年骨折。
不過,削皮經驗不足的朋友經常會因為這粘液讓山藥從手上跑掉,或者稍有不慎,會傷到手,所以,削山藥的時候要注意。
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