乾貝應該怎麼吃

　　乾貝，又稱玉珧、元貝、珧柱、江珧柱，也叫：瑤柱、江瑤柱、幹瑤柱，為一種海鮮食品原料，那麼，呢?

　　乾貝怎麼吃?乾貝的食用禁忌:1.兒童，痛風患者忌食。

　　2.不宜過量，過量會影響胃腸的消化功能，導致食物的積滯，難以消化吸收。

　　乾貝的烹飪小技巧:1.乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。

　　2.乾貝的泡發方法：事先將乾貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，並用原湯浸泡待用。

　　乾貝怎麼吃?乾貝的營養價值極高，大家可以買回來炒制、涼拌、燉湯等等都是可以的，而且乾貝還具有一些藥物功效，可以抗腫瘤，還能促進身體生長，在中藥中，乾貝也是很常見的一種藥物。所以如果大家條件允許的話可以買一些乾貝吃。

　　乾貝注意事項

　　過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

　　品質好的乾貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

　　乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚。

　　乾貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。

　　自制乾貝素

　　食材明細：　乾貝 100g　幹香菇 50g　冰糖 20g

　　1. 將乾貝和香菇洗淨，乾貝掰成小塊，香菇剪成小條。放入鍋中，用最小的火 慢慢焙乾水分。

　　2. 之後放涼，放入冰糖。

　　3. 將材料全部放入攪拌器裡，攪碎成粉末。

　　4. 如果材料焙得不夠幹，可以中途再倒出來用小火慢焙一會兒，放涼後再繼續攪拌。

　　5. 最後用小孔麵粉篩選過篩，剩下過不了篩的粗粒可以加點花生煲粥消滅掉。

　　6. 裝入密封瓶內，三個月用完。