夏天吃什麼飯有胃口

　　很多人一到夏季的時候都會覺得自己沒胃口，一直吃不下飯。那夏季沒食慾的時候要怎麼辦呢?夏季沒食慾吃什麼好呢?下面小編整理了夏天令人有胃口的食譜以供大家閱讀。

　　夏天令人有胃口的食譜

　　筍炒百合

　　材料：

　　青蘆筍***200克***、鮮百合***5顆***、鹽***少許***、食用油***少許***

　　做法：

　　材料備齊，百合剝開去掉根和黑色的部分，蘆筍根部去除切斜刀。蘆筍下鍋焯燙後過冷水撈出瀝乾，鍋中入油先放入百合快速翻炒，再加入蘆筍，炒30秒左右加少許鹽調味即可。

　　小竅門：

　　1、蘆筍先焯燙再旺火炒可以最大程度保留其中的維生素不被破壞。

　　2、百合不要炒久，以保持脆嫩的口感。

　　菜心炒木耳

　　材料：

　　木耳***100g***、菜心***200g***、薑末***少許***、鹽***少許***

　　做法：

　　幹木耳泡發好去根洗淨，菜心洗淨瀝乾水分，生薑切末備用。鍋中入油，將薑末煸香，加入木耳快速翻炒，再放入菜心，加入少許鹽，均勻翻炒個1分鐘左右，裝盤即可。

　　小竅門：

　　木耳入油容易炸，略微翻炒後馬上加入菜心比較好。

　　鹽酸菜炒毛豆

　　材料：

　　鮮毛豆***200g***、鹽酸菜***100g***、紅辣椒***一根***

　　做法：

　　毛豆、鹽酸菜事先要洗淨，姜蒜剁末。熱鍋冷油爆香姜蒜末，加入鹽酸菜繼續炒出香味，加入毛豆繼續炒，最後加點水中小火燜煮至熟，放入調料和少許紅尖椒拌勻即可

　　小竅門：

　　毛豆多吃會引起腹脹，所以消耗不良的要控制食用

　　熗炒圓白菜

　　材料：

　　圓白菜***500克***、幹辣椒***8個***、乾花椒***40粒***、大蒜***三瓣***、油***適量***、鹽***適量***、白醋***適量***

　　做法：

　　1、準備好原材料,幹辣椒用水稍微泡一下，然後控幹水分，或者用廚房紙巾去除水分，辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發黑，辣椒不能留有水分，以免熗鍋的時候遇水濺油。

　　2、熗炒圓白菜的材料有講究，圓白菜的外層老葉子不用，裡面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩

　　3、圓白菜仔細清洗乾淨後再用清水泡十幾分鍾，這樣有效去除農殘，泡後再用清水沖洗一下

　　4、洗乾淨的圓白菜撕成小塊，要先洗後撕，這樣減少營養的損失，一定要手撕，順著紋理撕成小塊，不要用刀切，用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感，也帶上了金屬味道影響口感,一定要控幹水分，只有控幹了水分的蔬菜才有助於爆炒

　　5、辣椒剪成小段，去掉籽

　　6、大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分鐘切好，擺開進行氧化，讓其生成大蒜素，大蒜素有著很好的消炎、降血壓、血脂。

　　7、坐鍋燒熱，熗炒的烹調方法鍋一定要先燒熱，鍋黑不是我的錯，都是醬油惹的禍，為了更好說明這道菜，讓這鍋黑妝上鏡了，其實它是口新鍋，哪位大神支個招拯救一下，嘻嘻

　　8、加入適量油，緊接著加入花椒，開大火，將花椒爆香，油稍微多一點，我個人一直是個低油低鹽提倡者，所以放得不是很多

　　9、花椒爆香後加入辣椒和大蒜，快速爆香，這時候油溫比較高，動作要快，油溫的掌握是稍微有點冒煙，不主張油溫太高，太高了不利於健康，但是熗炒的菜油溫不夠的話，炒出的菜不脆嫩，所以油溫一定要掌握好

　　10放入圓白菜快速翻炒,稍微變顏色後加入適量鹽和白醋，翻炒均勻出鍋

　　西蘭花炒蘑菇

　　主料：

　　口蘑***200g***、西蘭花***80g***、胡蘿蔔***3/1個***、姜***3g***、蒜***2瓣***、生抽***1茶匙***、鹽***少許***

　　做法：

　　口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。鍋裡燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用。鍋裡熱油，爆香姜蒜，接著放***蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水，口蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁，待汁收幹，調入生抽，接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒，拌炒均勻後，調入少許鹽即可。

　　荷塘小炒

　　主料：

　　嫩藕***適量***、胡蘿蔔***適量***、水發木耳***適量***、青椒***適量***、蒜***適量***、姜***適量***

　　調料：鹽***適量***、味精***適量***、胡椒粉***適量***、水澱粉***適量***

　　做法：

　　把藕、胡蘿蔔切片，青椒切成菱形塊，蒜和姜切成片。鍋中入水炒開，依次加入藕、胡蘿蔔、木耳焯燙到開撈出備用。鍋中入油，加入蒜和姜炸香，放入青椒炒一炒，加入藕、胡蘿蔔、木耳炒。加入鹽、味精、胡椒粉炒勻，最後來點水澱粉炒勻出鍋。

　　酸辣土豆絲

　　材料：

　　土豆***1個***、花椒***適量***、幹辣椒***適量***、蒜***適量***、蔥***適量***、青椒***適量***、鹽***適量***、油***適量***、米醋***適量***、味精***適量***

　　做法：

　　把土豆切成絲，用清水洗三遍，撈出備用。蔥、蒜切好，青椒切絲。鍋燒熱，入油放入花椒炸香後撈出不要。放入蔥、姜、蒜炸香，放土豆絲和青椒絲炒，炒到八成熟時放鹽、醋、味精調味拌勻。

　　香鍋素什錦

　　主料：

　　蓮菜***1節***、菜花***適量***、杏鮑菇***1根***、泡軟的木耳***數朵***、菜心***適量***

　　調料：

　　香蔥***3根***、姜***適量***、蒜***適量***、香辣醬***2茶匙***、辣椒醬***1/2茶匙***、排骨醬***1/2茶匙***、海鮮醬***1/2茶匙***、蒜蓉辣醬***1/2茶匙***、芝麻醬***1/4茶匙***、花生醬***1/4茶匙***、味精雞粉***適量***、辣鮮露***適量***、生抽***適量***、芝麻油***適量***、胡椒粉***適量***

　　做法：

　　1、原料洗淨，菜花切成小朵，蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片，木耳洗淨，蔥切段，姜、蒜切末。

　　2、所有醬料放入小碗，混合醬料入油鍋小火炒香***1至2分鐘***即成香鍋醬，盛入小碗備用。

　　3、淨鍋上火，燒至七成熱，倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油，撈出控油。

　　4、鍋留底油，放入乾紅辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再放入原料，再放入香鍋醬炒勻。

　　5、倒入辣鮮露、生抽，調入味精、雞粉、胡椒粉翻炒，淋入芝麻油。

　　6、出鍋時撒香蔥段、熟芝麻。

　　豆豉燒豆腐

　　主料：

　　嫩豆腐***4塊***

　　調料：

　　黑豆豉***適量***、紅辣椒***1根***、姜***3片***、生抽***適量***、油***適量***、糖***適量***、幹澱粉***適量***

　　做法：

　　1、辣椒切小圈，豆腐切小塊，薑切片備用。

　　2、炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入。

　　3、小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將紅辣椒及薑片放進去爆香。

　　4、用小碗放入生抽、糖和適量的水，再加入一點點的幹澱粉，調勻成醬汁。將醬汁倒入煎香的豆腐裡。小心混合均勻。

　　夏天令人有胃口的食物

　　苦瓜

　　中醫學認為，夏天心火易亢，苦味能洩暑熱、燥暑溼。夏令適當吃些苦味食品，能恢復脾胃納運功能，增進食慾。熱天適當吃些苦瓜，不僅能清心除煩、醒腦提神，還可增進食慾、健脾利胃。另外，現代醫學發現，苦瓜內有一種活性蛋白質，能有效地促使體內免疫細胞去殺滅癌細胞，具有一定的抗癌作用。苦瓜含有類似胰島素的物質，有顯著降低血糖的作用，被營養學家和醫學家推薦作為糖尿病患者的理想食品。

　　綠豆

　　綠豆性味甘寒、入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。但要注意的是，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。

　　西瓜

　　夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失營養也多，適當吃些西瓜，不僅能補足丟失的水分，更能增加營養。研究還表明，有菸酒嗜好和喜吃鹹食的人患食道癌者多，常吃些西瓜可減少患食道癌的危險;西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質轉化為可溶性的蛋白質，從而增加腎炎病人的營養，故西瓜是腎臟病人的良藥。西瓜皮還是很好的美容劑，用西瓜皮擦面部面板，再用清水洗，能增加面板彈性，減少皺紋，增添光澤。

　　啤酒

　　啤酒中含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有益人體健康的成分，素有“液體面包”之譽。夏天適量飲用一些啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、止咳、利尿、消除疲勞、恢復體力等作用，實為夏日理想的飲料。

　　絲瓜

　　有清熱解暑的功效。歷代醫藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。

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