納豆的功效和食用方法

　　納豆是進口食品，源於日本，近年來，納豆和相關的納豆保健品都備受關注，那麼納豆的功效怎樣呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　納豆的功效

　　一、預防高血壓

　　納豆具有預防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質，能徹底清除垃圾，使人體血液迴圈和組織器官恢復正常功能，納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管症狀有著顯著效果。

　　二、除皺、抑制雀斑

　　納豆中富含納豆菌和優質繕食纖維，可以抑制腸內病原菌生長，清理腸道，防止便祕，改善消化系統;還具有除皺、抑制雀斑的美容功效，納豆菌還能淨化血液，溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓，並且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。

　　三、減肥

　　納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由穀氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支援體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，達到減肥之效。

　　四、防止骨疏鬆

　　納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。

　　不能吃納豆的人群

　　納豆是健康食品，但不是百無禁忌的。什麼人不能吃納豆呢?

　　1、嚴重胃病

　　納豆嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。

　　2、腎臟疾病

　　納豆含非必需氨基酸較高，對於腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應禁食。

　　3、痛風

　　痛風是由於嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風患者要儘量少食納豆。

　　4、急性胰腺炎

　　急性胰腺炎發作時，嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由於納豆能促進胃液分泌，所以也不適宜食用。

　　5、傷口未愈

　　納豆激酶抗血液凝結力強，手術後及傷口未癒合的病人服用易造成傷口出血。

　　納豆的食用方法

　　1、納豆捲餅

　　材料:納豆,香蔥,綠豆芽,冬筍,醬油,醋,芥末,香油,甜麵醬。

　　做法:先加入適量醬油,芥末,香醋,香蔥攪勻;再加香油適量。豆芽輕輕焯過,使其保持脆嫩狀態;冬筍切細絲,也焯過。把納豆拌香蔥攤在薄餅或春餅上,加入豆芽和筍絲,捲起;按口味蘸甜麵醬食用。

　　2、納豆蘑菇沙拉

　　材料:納豆,玉米粒,青豌豆,口蘑,醬油,橄欖油,芥末。

　　做法:撕掉納豆包裝,用筷子攪拌幾分鐘,會發現絲越來越多,提起筷子,絲就拉了出來,在空氣中暴露幾分鐘。蘑菇洗淨切片,在沸水中汆熟,可以加一點鹽,方便入味,撈出過涼待用。青豌豆和玉米粒分別汆熟,放涼待用。將醒好的納豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗,加入少量醬油、芥末和橄欖油,攪拌均勻即可。

　　3、納豆什錦小菜

　　材料:納豆,黃瓜,胡蘿蔔,小杏仁,生抽,醬油,醋,青芥,糖。

　　做法:先加入1勺醬油,讓納豆帶上鹹味;可再加少許青芥或芥末,增加清新感。加入1勺香醋攪勻,讓它的粘液變得柔軟,不再拉絲,而是成為泡沫狀,便於用勺舀出。黃瓜和胡蘿蔔洗淨,切很小的丁,少許加一點鹽拌勻。把黃瓜丁、胡蘿蔔丁和小杏仁加進去,讓它在泡沫中攪勻;再加少許醋和糖,調整口味即可。

　　4、夾飯糰

　　材料:米飯,納豆,海苔片。

　　做法:做飯糰子要用剛蒸好的米飯,趁熱用木勺多翻幾次,增強粘性。然後在稍稍不燙手的時候,在手心裡捏出一個餅的形狀,然後填入一勺不經攪拌的納豆。再蓋上適量米飯後捏成三角形狀,挨個擺好;吃的時候用烤海苔片夾住吃即可。

　　5、納豆拌飯

　　將醬油或者芥末連同納豆,米飯一起拌勻。一碗香噴噴,又有食慾的納豆拌飯就成功了。