雙參的功效與食用方法

　　雙參是一種多年生的草本植物，是常見的中藥材。那麼雙參的功效有哪些呢?下面小編給大家詳細講解相關知識吧。

　　雙參的功效

　　雙參也被稱為子母參、山苦蔘、合合參等，雙參的塊根部分常入藥。雙參性平、味甘、帶有微微的苦味。雙參可以煎制之後，進行內服。此外，雙參食補的功效也較佳，每次取出0.5-1兩，將雙參與肉一起燉制、服用。

　　雙參可以取一兩，然後將其與豬肝等一起服用，可以治療肝炎。雙參還是常見的消炎利尿藥物，用來治療急性、慢性腎炎、尿路感染等疾病。

　　雙參的主要功效與作用是益氣補腎、調經活血、外用止血等，對於身體的腎虛腰痛、月經不調、閉經、不孕、補血、活血等病症具有較好的功效。

　　雙參的食用方法

　　關東參

　　1、將肋板肉的皮烤焦，用水泡透，刮淨後改刀切片備用。

　　2、將改好的肋板肉、海蔘一同燒至軟糯入味，與蒸好的荷葉餅及焯好的菜心一起裝盤即成。

　　此菜將肉與海蔘同烹，味道互補，口感更加醇厚;與荷葉餅配食，菜點合一，搭配合理。

　　小訣竅

　　特點

　　色彩分明，口味香醇。

　　宮曉穎***河北***top2:桃花關東參

　　1、將發好的海蔘放入老抽水中汆熱，除去表面雜質。

　　2、鍋中入底油燒熱，炒香蔥後放入海蔘及調料燒製成熟，放於蒸好的冬瓜環中。

　　3、另取冬瓜切成菊花形，調味後炸熟，擺入盤中，再將滑油後的蝦仁清炒，放於菊花花心上，點綴蟹子即可。

　　小訣竅

　　特點

　　造型美觀、大方，口味鮮香。

　　top3:關東煮

　　紅蘿蔔與白蘿蔔洗淨去皮，豬血糕切成小塊，關東煮材料洗淨後切成適當大小備用。

　　2.***煮沸一鍋水，將紅蘿蔔、白蘿蔔入水煮軟撈起備用。

　　3.***另一鍋中放水600㏄，將大骨濃縮汁與胡椒粉加入鍋中煮開，隨後再將其他材料都放入鍋中煮至熟透即可，食用前沾甜辣醬風味更佳。top4:關東煮

　　1、雞蛋開鍋後煮5分鐘，去皮;蘿蔔切成2-3cm厚，用開水煮5-10分鐘。

　　2、蒟蒻和牛肚用竹籤串成串。

　　3、把蒟蒻和牛肚、雞蛋、蘿蔔放入鍋中，加大量的水，使其超過材料。

　　4、煮開後，撇去浮沫，加入料酒、醬油、雞精、味啉、面汁調料，煮20分鐘。

　　5、等蘿蔔熟了以後，把關東煮料放入煮8-10分鐘。

　　6、息火，放置15分鐘，再加熱至開鍋。

　　白蘿蔔去皮，切厚片備用。海帶洗淨切條備用。鍋內燒開水，水開後放入海帶和白蘿蔔***吊湯***

　　再次開鍋後撇除浮沫，放入適量乾貝素加入COOK100關東煮調料適量，中小火燉煮20分鐘。

　　20分鐘後用筷子扎一下白蘿蔔，要是很容易就杵透了就可以根據易熟程度分別下入豆泡、各種肉丸***放入的時候不能慢鍋裡放，每種食材規矩的放在鍋中。***放入適量鹽，再燉煮15分鐘

　　15分鐘後放入準備好的魔芋結和西蘭花，燉煮5分鐘後淋入少量香油即可出鍋

　　top1:關東參

　　1、將肋板肉的皮烤焦，用水泡透，刮淨後改刀切片備用。

　　2、將改好的肋板肉、海蔘一同燒至軟糯入味，與蒸好的荷葉餅及焯好的菜心一起裝盤即成。

　　創新說明

　　此菜將肉與海蔘同烹，味道互補，口感更加醇厚;與荷葉餅配食，菜點合一，搭配合理。

　　小訣竅

　　特點

　　色彩分明，口味香醇。

　　宮曉穎***河北***top2:桃花關東參

　　1、將發好的海蔘放入老抽水中汆熱，除去表面雜質。

　　2、鍋中入底油燒熱，炒香蔥後放入海蔘及調料燒製成熟，放於蒸好的冬瓜環中。

　　3、另取冬瓜切成菊花形，調味後炸熟，擺入盤中，再將滑油後的蝦仁清炒，放於菊花花心上，點綴蟹子即可。

　　小訣竅

　　特點

　　造型美觀、大方，口味鮮香。

　　top3:關東煮

　　1.***紅蘿蔔與白蘿蔔洗淨去皮，豬血糕切成小塊，關東煮材料洗淨後切成適當大小備用。

　　2.***煮沸一鍋水，將紅蘿蔔、白蘿蔔入水煮軟撈起備用。

　　3.***另一鍋中放水600㏄，將大骨濃縮汁與胡椒粉加入鍋中煮開，隨後再將其他材料都放入鍋中煮至熟透即可，食用前沾甜辣醬風味更佳。

　　top4:關東雙參

　　1、將胡蘿蔔、西芹等輔料燙透，調味，均勻切成片，碼成圓形盤飾。

　　2、將人蔘一剖為二，用雞湯蒸煨入味，擠幹水分，抹上墨魚膠蒸透，澆白汁，裝盤。

　　3、遼參用蔥燒技法燒透入味，裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　黑白分明，造型美觀，海蔘軟嫩，人蔘鮮嫩。

　　長偉***遼寧***top5:關東煮

　　1、雞蛋開鍋後煮5分鐘，去皮;蘿蔔切成2-3cm厚，用開水煮5-10分鐘。

　　2、蒟蒻和牛肚用竹籤串成串。

　　3、把蒟蒻和牛肚、雞蛋、蘿蔔放入鍋中，加大量的水，使其超過材料。

　　4、煮開後，撇去浮沫，加入料酒、醬油、雞精、味啉、面汁調料，煮20分鐘。

　　5、等蘿蔔熟了以後，把關東煮料放入煮8-10分鐘。

　　6、息火，放置15分鐘，再加熱至開鍋。

　　雙參的生長形態

　　雙參作為川續斷科的被子植物，是直立的柔弱草木，它的根莖在2-6節，每節的長度在2釐米左右，每節上生長有不定根，莖為方形，帶有光滑而微微稀疏的柔毛。雙參的主根為兩隻並列，呈長紡錘的形狀，帶有肉質，根的直徑只有2-3毫米，長度也僅為5釐米左右，較為短小，顏色為棕褐色。

　　雙參的葉片為倒卵狀，葉片的連線葉柄長度為3-8釐米，中間具有裂片和回羽狀的中裂，兩側的裂片逐漸變小，葉片的邊緣具有不規則的鋸齒，葉片的上面為深綠色，帶有白色的絨毛，下面為蒼綠色，葉脈上也帶有柔毛。

　　雙參的花朵在根莖的頂端，為長圓形的圓錐花序，花朵具有短小的梗子，等到花期結束之後，雙參會結出果實，通常雙參的開花、結果期在每年的7-10月份。

　　雙參的生長環境比較特別，在海拔1500-4000米左右的地區的林地、山坡草地、溪流等旁邊，我國的雲南、西藏、四川、陝西等高海拔地區多有生長。