紅燒牛肉麵的家常做法推薦

　　寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風的功效。你想了解好吃美味的紅燒牛肉麵要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的家常紅燒牛肉麵?

　　紅燒牛肉麵家常做法一

　　材料

　　牛肉，鹽，醬油，味精，黑胡椒，清水，小蘇打，雞蛋，幹澱粉，油，麵條

　　做法

　　1.牛肉橫紋切片，在切好的牛肉裡放點鹽，醬油，味精，黑胡椒，用筷子攪拌均勻，然後加入適量清水，水大概是肉重量的1/5，家裡有小蘇打的話也可以放一點點，可以使肉多吸收水分。攪拌均勻，靜置30分鐘左右，直到水分都被肉吸收;

　　2.加入雞蛋，***注：豬肉，牛肉，雞腿肉加全蛋，雞脯肉，蝦，加蛋清，魚類加蛋黃，一斤肉加大概一個雞蛋***攪拌均勻;

　　3.把幹澱粉一點點加進放好雞蛋的牛肉裡，邊加邊攪拌，把牛肉用手抓抓看，不會從手指縫裡淌出水就算可以了，但也不要太乾哦，最後倒點油進去，攪拌均勻，這樣肉下鍋的時候才不會粘在一起。說簡單一點就是入基本味和水，放置30分鐘，加蛋，加澱粉，加油。

　　4.熱鍋熱油***油要多一點***才不會粘鍋，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉變色，盛起澆在煮好的麵條上。

　　紅燒牛肉麵家常做法二

　　材料

　　牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿蔔1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量，拉麵適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，滷包1個

　　做法

　　1.*** 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

　　2.*** 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。

　　3.*** 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

　　4.*** 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

　　5.*** 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

　　紅燒牛肉麵家常做法三

　　材料

　　牛腱肉3-4斤，薑片，冰糖1小顆，香料***滷包***，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個，紅蘿蔔2根，白蘿蔔1-2根，牛骨，義大利麵，生菜，羅勒***九層塔***，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油

　　做法

　　1.牛肉洗淨切塊，不川燙直接放入容器中拌入***醬油， 薑片，酒，辣豆瓣醬，少許油***，醃半天以上.

　　2.西紅柿整顆或對切，紅蘿蔔，白蘿蔔切大塊.蔥切段，再備些薑片.

　　3.起油鍋爆香蔥段，薑片後加入牛肉同炒，炒的過程如出水***湯汁***，就舀到湯碗備用.一直炒香到微幹後盛出，放涼風乾. ***至少三小時***

　　4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後，加入牛肉並放香料包，冰糖再煮滾，轉中火煮約三十分鐘後，再放入西紅柿，紅蘿蔔，白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.如喜愛口味稍重，可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.***在與面同煮時才對水同煮***

　　5.煮麵：鍋內加清水燒沸，將義大利麵條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鐘數煮熟***稍硬狀態即可，千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟，就煮七分鐘即撈過去和湯同煮***

　　6.另取小鍋，將牛肉湯***加水自定***與煮好的麵條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.

　　紅燒牛肉麵家常做法四

　　材料

　　材料：黃牛肉2斤，蔥3支，姜1塊，蒜頭5粒，紅辣椒3支，洋蔥1顆，滷包1包，八角3粒，拉麵2斤

　　調味料：辣豆瓣醬2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，醬油4大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，蒜苗切末，香菜切末備用

　　2.鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、姜、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，倒入紗布中包起紮緊備用

　　3.原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用

　　4.煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用

　　5.***一鍋水，將面放入煮至水滾，加入少許水等再次滾起時，再加入水等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，我們將一碗盛入牛肉湯，放入牛肉，撒上少許蔥花和蒜苗;另一碗撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋就完成了