紅燒肥腸的正宗做法

　　“紅燒肥腸”系武漢市民間傳統佳餚。此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。 下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　非常適量，白蘿蔔，辣椒醬，姜蒜，八角，桂皮，茴香，幹辣椒，花椒，白酒，鹽，蠔油適量。

　　方法步驟

　　1、將肥腸洗淨後，焯水切段，姜切末待用;

　　2、炒鍋中放油燒熱，放入八角，桂皮，茴香和薑末爆香，然後放入豆瓣醬炒出紅油;

　　3、然後加入蒜粒和幹辣椒段，花椒炒香，接著放入肥腸段翻炒均勻;

　　4、飯後加入白酒，醬油炒勻，接著倒入砂鍋中，加入適量的清水，蓋鍋大火燒開;

　　5、然後轉成小火，慢慢燉一個半小時左右，至肥腸軟爛，再放入白蘿蔔塊;

　　6、待蘿蔔熟後，放入適量的蠔油，撒香蔥出鍋即可。

　　二

　　食材準備

　　主料：肥腸、青椒。

　　輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥。

　　方法步驟

　　1、肥腸切成小段。

　　2、青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成細末。

　　3、鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、八角、薑末、花椒與兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。

　　4、放入肥腸，轉為小火，慢慢翻炒至出油。

　　5、倒入少許生抽。

　　6、倒入少許白酒。

　　7、慢慢翻炒至肥腸上色均勻。

　　8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡為止。

　　9、放入少許鹽，翻炒均勻即可。

　　三

　　食材準備

　　肥腸一斤，蒜5顆，老薑1快，幹辣椒適量，花椒適量，小茴香少許，八角和山奈各一個，豆瓣醬一勺，紅辣椒油適量。

　　方法步驟

　　1、將非常切成2釐米左右的小段，蔥薑切片，幹辣椒剪段待用;

　　2、炒鍋中放油燒熱，倒入蒜，幹辣椒和花椒，八角，山奈炒香，然後下入肥腸翻炒;

　　3、接著加入郫縣豆瓣醬翻炒2分鐘後加入適量水淹沒非常，加入辣椒油，大火燒開，小火煮40分鐘;

　　4、不同情況時間有長段，肥腸煮至熟爛，收汁即可出鍋。

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