川菜紅燒肥腸的做法

General 更新 2024年12月22日

  紅燒肥腸是一道四川特色菜,深受人們的喜愛,你想了解好吃美味的紅燒肥腸要怎麼做嗎?以下是小編收集整理的,希望對你有幫助。

  

  紅燒肥腸好吃做法一

  材料

  豬小腸,姜,大料,花椒,砂糖,幹辣椒,蒜片,老抽,鹽,郫縣豆瓣醬,蔥頭

  做法

  1、小腸洗淨後,用剪刀剪成2釐米左右的段,鍋裡放幾片姜、一個大料、一小把花椒,用開水焯一遍,去除異味,鍋開5分鐘撈出,水倒掉;

  2、油鍋燒熱,小火放砂糖炒糖色,放入小腸、姜、幹辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒,加入兩杯水,蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了;

  3、再次把炒鍋放少量油燒熱,放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒,然後放入小腸,加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。

  紅燒肥腸好吃做法二

  材料

  主料:大腸頭3條

  調料:紅辣椒1支,大蒜3粒,甜麵醬1大匙,薑片50公克,蔥2支,香菇精1/4小匙,醬油1小匙,蕃茄醬1大匙,白砂糖1小匙,米酒2大匙,白醋1/4大匙,香油1/4大匙,高湯3大匙

  做法

  1、紅辣椒洗淨,剖開去籽、切片。

  2、大蒜去皮、洗淨。

  3、炒鍋中倒入1大匙油燒熱,放入紅辣椒、大蒜、甜麵醬爆香。

  4、再加入其他調料、處理好的大腸頭大火煮開,改小火煨燒至入味即可盛盤。

  紅燒肥腸好吃做法三

  材料

  豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

  做法

  1、豬大腸清洗乾淨後,鍋中放水,加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

  2、取出肥腸,清洗乾淨後切小段,拭淨水分。

  3、鍋子放油,燒熱至6-7成油溫時,放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。

  4、鍋中加入適量的油,煸香蔥薑蒜片。

  5、放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃。

  6、加入鹽調味。

  7、放入青紅椒翻炒出香味後關火,裝盤即可。

  紅燒肥腸好吃做法四

  材料

  主料:豬大腸500克,

  輔料:胡蘿蔔100克,青椒30克,香菜6克,

  調料:花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,豌豆澱粉10克,大蔥5克,姜3克

  做法

  1.將豬肥腸切成段,放入碗中,加醬油、料酒醃漬

  2.胡蘿蔔洗淨切片,青椒切段,香菜切末;蔥洗淨切花、姜洗淨切絲;澱粉加水調成芡汁備用

  3.炒鍋注油燒熱,下入薑絲爆鍋,倒入肥腸煸炒,加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯,燒透;

  4.再加味精,胡蘿蔔、香菜、蔥花翻炒幾下,用水澱粉勾芡出鍋即可。

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