幹鍋雞的可口做法

　　幹鍋雞的做法有很多種，每種做法都各有其特色。幹鍋雞麻辣鮮香，肉質酥爛，而且越吃越有味。你想知道幹鍋雞有哪些做法嗎?今天，小編為大家推薦。

　　可口乾鍋雞的做法1

　　材料

　　材料：雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支

　　調味料：豆油伯辣豆瓣醬1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底醬油1大匙

　　做法

　　1、先將雞腿去骨切丁，洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁，蒜頭切片，蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。

　　2、先將杏鮑菇放入鍋內幹煎，煎熟後先拿起來放到盤子備用。tips：新鮮的菇類都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一種菇需要洗，就是蘑菇，但一樣只用水在10秒內衝一下，接著擦洗就好。菇本身內有多糖體，所以幹煎自然就會出水。

　　3、先將雞腿丁放入，雞皮朝下煎香，因為要做幹鍋雞，所以不要蓋鍋蓋

　　4、雞煎香後加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。後面再加入洋蔥。

　　5、炒到洋蔥變半透明，接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。

　　6、放入蒜苗、辣椒、蔥，並加入杏鮑菇一起炒。最後先關火再加入香菜拌炒即可盛盤。

　　可口乾鍋雞的做法2

　　材料

　　主料：小雞1只斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜3片

　　調料：泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒1大匙

　　做法

　　1、鍋裡兩大匙油燒熱，放入薑片、蒜粒爆香。

　　2、加入雞塊、香菇、鮑魚翻炒數下後放糖、醬油、水，上蓋燜煮五分鐘。

　　3、開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹***不停翻炒***，滴香醋，拌均熄火。

　　4、將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢位即可。

　　可口乾鍋雞的做法3

　　材料

　　嫩雞半隻，啤酒150ml，八角1顆，小茴香2g，青、紅辣椒各2個，姜1小塊，大蒜5瓣，生抽15ml，鹽少許，雞精少許

　　做法

　　1.嫩雞洗淨切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、薑片醃片刻

　　2.青紅辣椒斜切成段，薑切片，大蒜拍破

　　3.鍋中倒入少許油，放入薑片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻

　　4.加入剩餘的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘

　　5.最後放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可

　　可口乾鍋雞的做法4

　　材料

　　雞***不喜歡帶骨肉可用雞脯肉***，醬油***生抽、老抽都可以，個人習慣***，薑絲，蒜片，大蔥段，澱粉，小尖椒，細青椒，幹辣椒***我這裡地域原因這個沒有，青椒也是紅色的品種不過夠辣這就達到我要求了，呵呵!***，花椒粒，可根據自己喜好搭配蔬菜，建議有點洋蔥增加風味。

　　做法

　　1、雞肉切塊，加鹽、少量醬油、澱粉調勻，放置30分鐘入味。

　　2、各種辣椒切成小段和蔥段、薑絲、蒜片、花椒等一同備用。

　　3、爆炒雞塊至八成熟，撈起瀝乾。

　　4、炒料：步驟***2***中的各種備用佐料炒至辛辣香味出。

　　5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟，注意這一步別忘了給蔬菜稍作調味，因為雞塊是已經入味了，所以炒蔬菜這裡要放點鹽、醬油什麼的。

　　6、加入炒過的雞塊同蔬菜一同翻炒，出鍋。

　　可口乾鍋雞的做法5

　　材料

　　主料：新鮮雞翅***翅中與翅根***，紅色小幹辣椒剪段***大量***，花椒***大量***，蔥段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麵粉。

　　做法

　　雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。

　　2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱***可以看到要冒煙***，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。

　　3.炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。