美味的鮮香菇燉雞做法

　　鮮香菇可以放在冰箱中，可是如果水份很高，香菇也會變質的，所以放可以放入一些吸溼的物質，如石灰，碳，這些物質可以幫助乾燥存放鮮菇的環境，這樣看起來是特別的不錯的。下面，小編來為你介紹。

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　　材料

　　土雞，香菇，蔥，姜，蒜，鹽

　　做法

　　1.將土雞洗淨、切塊。

　　2.將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。

　　3.幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。

　　4.蔥、姜、蒜洗淨備用。

　　5.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開， 改小火燉1小時。

　　6.最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

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　　材料

　　母雞半隻，香菇10個，姜3片，大蔥2節，八角1個，幹辣椒1個，紅椒半個，香蔥少許，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量

　　做法

　　1、母雞洗淨，控幹水份後切塊。

　　2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。

　　3、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用。

　　4、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。

　　5、炒至變色後將姜、蔥、幹辣椒、八角一起倒入炒。

　　6、加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒、白糖和鹽調味***生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整***

　　7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

　　8、大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入炒勻再一起燉。

　　9、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

　　2、香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水衝一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

　　3、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可。

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　　材料

　　雞腿 8只 香菇 10只

　　紅棗 6個 枸杞 10個

　　姜 適量 蔥 適量

　　做法

　　1、先把雞腿洗淨，煮一下，看見雞腿表皮變白，油沫出來即可;

　　2、熱水倒掉，用涼水洗乾淨雞腿;

　　3、香菇掰成小塊，洗乾淨;紅棗去核洗淨，枸杞洗淨;

　　4、將雞腿、香菇、薑片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內;

　　5、大火煮沸，小火慢燉40分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘即可。

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　　材料

　　光雞半隻，冬菇15克，鹽，白糖，生粉，生抽，胡椒粉，生薑1塊，蔥2棵

　　做法

　　1.熱油鍋，把薑片和蔥白段，放進鍋裡爆香

　　2.撈起雞肉放進鍋裡，保持大火煎1~2分鐘，帶點金黃再翻面

　　3.翻面後，同樣的方法煎至金黃

　　4.把冬菇加進去

　　5.加入冬菇後，把醃雞的調料也倒進鍋裡，翻炒均勻

　　6.把泡過冬菇的水，倒進鍋裡***水不要多，只需浸過雞肉的1/3即可***;大火煮開後，轉慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可

　　7.加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將幹就可以上碟了