牛皮菜的營養價值吃牛皮菜的好處

　　牛皮菜的叫法很多，正品莙薘菜，潮汕地區叫厚合。牛皮菜也有很多的營養價值，大家知道是什麼嗎?牛皮菜的營養價值由小編來為大家介紹!

　　牛皮菜的營養價值

　　1.牛皮菜每100克葉片含還原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纖維素2.87克，脂肪0.1克，胡蘿蔔素2.14毫克，維生素C45毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.11毫克，鉀164毫克，鈣75.5毫克，鎂63.1毫克，磷33.6毫克，鐵1.03毫克，鋅0.24毫克，錳0.15毫克，鍶0.58毫克，硒0.2微克。

　　2.牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來源。

　　3.牛皮菜菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。

　　吃牛皮菜的好處

　　牛皮菜具有清熱解毒，行瘀止血的作用。

　　牛皮菜的藥用作用

　　1、治成人及小孩出麻疹應期不透：紅牛皮菜、芫荽子、櫻桃核各3錢，煎水服。***《四川中藥志》***

　　2、治吐血：紅牛皮菜、白芨，燉豬條口肉服。***《四川中藥志》***

　　牛皮菜的副作用

　　1、《嘉佑本草》：“不可多食，動氣，先患腹冷，食必破腹。”

　　2、《滇南本草》：“吃之動痰，有損無益。腹中有積不宜食，無積不宜多食。”

　　3、《本草求真》：“脾虛人服之，則有腹痛之患;氣虛人服之，則有動氣之憂;與滑腸人服之，則有洩瀉之虞。”

　　牛皮菜的吃法

　　一、涼拌牛皮菜

　　材料：牛皮菜嫩梗、鹽、香醋、香油、蒜泥、雞精

　　做法：

　　1、牛皮菜嫩梗洗淨，切段，放沸水中焯水1分鐘，撈出用涼開水浸涼，瀝乾水分備用。

　　2、牛皮菜加鹽、雞精、香醋、香油、蒜泥拌勻裝盤即可。

　　二、炒

　　蒜香牛皮菜

　　材料：牛皮菜300克、油、鹽、生抽、蒜、姜。

　　做法：

　　1、首先將牛皮菜洗乾淨，然後將葉和梗分開，各自切成段狀備用。

　　2、將姜蒜洗乾淨，切成末狀備用。

　　3、在炒鍋中加入適量的油，油熱之後爆香姜蒜，然後將牛皮菜的梗倒進去，翻炒30秒。

　　4、然後將菜葉倒進去一起大火翻炒，然後加入鹽，少量的生抽炒勻。

　　5、當牛皮菜斷生之後，加入一點點的雞精，翻炒均勻就可以裝盤了。

　　豉香鯪魚牛皮菜

　　材料：牛皮菜350克、鯪魚罐頭一罐、油、鹽、醬油。

　　做法：

　　1、將牛皮菜洗乾淨，它的葉子根部去掉不要，然後折成小段備用。

　　2、將鯪魚罐頭中的鯪魚以及豆豉全部倒出來，然後將鯪魚撕成小塊狀備用。

　　3、將段狀的牛皮菜放入鹽水中浸泡十分鐘，然後放入沸水中，加入一點點的油，焯熟，瀝乾水分。

　　4、在炒鍋中加入適量的油，油熱之後將牛皮菜倒進油鍋的迅速翻炒。

　　5、加入一點點的鹽調味，然後將鯪魚、豆豉一起加入，快速翻炒。

　　6、然後加入一點點的醬油調味就可以起鍋裝盤了。

　　鹹肉炒牛皮菜

　　材料：牛皮菜1顆，鹹肉1塊，姜，蒜，鹽，油。

　　做法：

　　1、將牛皮菜洗淨後切塊，薑切片，蒜切蓉。

　　2、鍋內加入適量清水，將鹹肉放入鍋中煮熟，然後切成薄片。

　　3、起油熱鍋，爆香姜蒜後放入鹹肉煸炒，煸炒出鹹肉裡的油都出得差不多的時候，放入牛皮菜翻炒。

　　4、翻炒勻後加適量的水燜熟，由於鹹肉本身有鹽，無需另外放鹽，燜煮至牛皮菜發軟即可。

　　三、肉片煮牛皮菜

　　材料：牛皮菜500克、豬肉200克、油、鹽、生抽、生粉、蒜頭、姜。

　　做法：

　　1、首先將牛皮菜洗乾淨，然後折成段狀備用。

　　2、將豬肉切成片狀，加入鹽、生粉、生抽醃製幾分鐘。

　　3、在鍋中燒一鍋水，水沸騰之後，將牛皮菜氽水後過冷水並瀝乾。

　　4、在炒鍋中加入適量的油，油熱之後將肉片爆炒一下後盛起。

　　5、將蒜、將、牛皮菜倒入剩餘的油中，不停的翻炒。

　　6、然後將肉片倒進去，加入一點點的水，燜煮幾分鐘。

　　7、待鍋中沒有水之後，加入鹽、生抽調味，攪拌均勻就可以裝盤了。

　　看了牛皮菜的營養價值的人還看了：

1.牛皮菜的功效和作用

2.根據陽臺蔬菜的習性來種菜

3.山東蔬菜的種植時間表