冬天保健養生吃蘿蔔

General 更新 2024年11月11日

  “冬,終也,萬物收藏也”,意思是說冬季是一年的“片尾曲”,民諺“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”。那麼冬天為什麼吃蘿蔔呢?下面給大家分享冬天為什麼吃蘿蔔

  冬天吃蘿蔔的好處

  冬天氣候寒冷,但室內由於門窗緊閉,加之一般都有暖氣、空調,若整個冬天都緊閉門窗,室內不僅燥熱而且濁氣太多,容易生病。所以,即使在寒冷的冬季,也要每天適量地開一開窗,通一通風,以益身體健康。我們的機體也是如此。冬季天寒地凍,人體面板腠理處於收縮狀態。所以,體內陽氣相對亢盛。同時,由於人們戶外活動減少,出汗散熱的機會減少,而且往往還會因冷進食很多諸如羊肉等熱性食物,這樣反而容易讓人產生內熱,出現消化不良,氣機鬱滯現象。這時,如果我們適量地吃一些清涼的蘿蔔,不僅可以消散內熱,還有下氣寬中,消積導滯等作用。

  蘿蔔品種繁多,如白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔等,但民間俗稱的黃蘿蔔***胡蘿蔔***不在此列。現代研究,蘿蔔中含有豐富的木質素,用這種木質素餵養小鼠發現,可明顯抑制腫瘤生長,並能使巨噬細胞活性增加。蘿蔔中含有的芥子油和大量粗纖維,都可以促進腸蠕動,防止便祕,減少大腸中毒素的自我排解,有利於預防大腸癌。蘿蔔中維生素A和C都很豐富,加之含有糖化酵素,有利於致癌物質亞硝胺的分解。

  值得注意的是,“冬吃蘿蔔夏吃薑”,應該適量,不能每天吃、大吃特吃。

  冰糖白蘿蔔飲潤肺止咳

  秋末冬初的時候,很多市民會感覺肺部不適,特別是早上一起床,總感覺喉嚨乾乾的,加上霧霾天多,你的肺每天都在經歷著這些塵埃的輪番攻擊,稍不留神就會致病。

  中醫認為肺乃“嬌髒”,是外邪首先侵襲的臟腑,在立冬以後需要特別呵護。而白蘿蔔有一定的潤肺止咳功效。

  此外,白蘿蔔中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。白蘿蔔生吃促消化,熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能,還有消炎作用。需要注意的是,白蘿蔔屬於寒涼性蔬菜,體質偏寒的,脾胃虛寒的人不宜多吃。

  對於輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿蔔飲”。

  “冰糖蘿蔔飲”的具體做法是:把白蘿蔔洗淨,擦乾水,在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀,上部1/3處放在一邊,用小刀把下部中心掏空,在挖空處放入冰糖。再把切去的1/3白蘿蔔蓋好,周邊用牙籤固定好,把蘿蔔放入密封罐,放入冰箱儲存,五六天後拿出來,開啟蘿蔔,裡面的冰糖已化為濃汁。將汁水潷出,再加少許蜂蜜,即可做成冰糖蘿蔔飲。

  海蜇青蘿蔔健脾防口乾

  立冬以後,空氣逐漸變得乾燥,特別是在室內工作的上班族們總是感覺口乾脣燥。雖然抹上了脣膏,但保溼作用也很有限。更讓很多市民煩惱的是,冬天運動少吃得多,而且很多都是高熱量、高脂肪的食物,有沒有辦法既健脾又防口乾呢?

  青蘿蔔具有健脾、防治痰多、口乾舌渴等功效,有“水果蘿蔔”的美稱。青蘿蔔中的精纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化等疾病。

  海蜇絲拌青蘿蔔絲是不錯的一道保健菜。

  準備海蜇皮500克,青蘿蔔200克,鹽、大蔥、花椒、香油、味精少許。先把青蘿蔔去皮與海蜇皮分別洗淨,切成細絲;海蜇皮用涼開水浸泡,青蘿蔔用精鹽拌勻醃片刻,擠幹水分一起放入盆內,加入精鹽和味精拌勻;蔥切成蔥花;鍋置火上,放入香油燒至七成熱;放入花椒炸出香味後撈去花椒;離火放入蔥花略炸;倒入裝海蜇絲和青蘿蔔絲的盆內,拌勻裝盤即成。

  水蘿蔔豬肝粉絲湯解酒消食

  立冬以後,大家聚餐時少不了喝些酒來暖暖身子和調節氣氛,但是不少人都會抱怨,不喝酒沒氣氛,喝醉了又是自討苦吃,最受罪的就是胃和肝了,怎麼辦呢?

  水蘿蔔的利尿功能特別好,有利於解酒。水蘿蔔中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,具有消食、順氣、醒目等功效。

  水蘿蔔豬肝粉絲湯是不錯的伴酒湯。

  先準備水蘿蔔、熟豬肝、粉絲適量,然後把帶皮水蘿蔔切片,豬肝切片備用,鍋中熱油,蔥姜爆香後,放入豬肝,加料酒,大火翻炒幾下,加入水蘿蔔片,繼續翻炒半分鐘。倒入一半骨頭湯,一半水,沒過所有食材。大火燒沸後,轉中火燒三分鐘左右,加入粉絲,繼續燒三分鐘左右,加適量老醋、雞精、香油、香菜,略加攪拌即可出鍋。

  紅白蘿蔔為何不可同吃?

  把胡蘿蔔和白蘿蔔切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜,不僅看起來美觀,吃起來也爽口。其實,這種吃法不科學,按照兩類蔬菜“相剋”的現象,胡蘿蔔和白蘿蔔根本不適合配調在一起。

  白蘿蔔的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,但是一旦和胡蘿蔔混合就會使維生素C殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C。不僅如此,胡蘿蔔與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。除胡蘿蔔之外,還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿蔔的分解酵素。

  當胡蘿蔔和維生素C含量較高的蔬菜一起烹調時,如果加一些食用醋,抗壞血酸的作用就會急速減弱。另外,西紅柿、茄子等也含有阻止這種作用的物質。

  蘿蔔好

  在我國很多地方,尤其是廣大農村,流傳著“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”、“蘿蔔小人蔘”等諺語,這是因為蘿蔔具有很強的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等等作用。一到冬天蘿蔔便被大家放進了菜籃子,成了老百姓餐桌不可缺少食療佳品。蘿蔔食用方法眾多,可用於製作菜餚,又可當作水果生吃。冬天多吃點蘿蔔,對健康的好處是明顯的。 蘿蔔含水分91.7%,含有較多的維生素A、C,也含有鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素,還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、澱粉酶、芥子油等有益成分。 近年來,醫學界發現蘿蔔能抗癌。原因之一是蘿蔔含有大量的維生素A、C,它是保持細胞間質的必需物質,起著抑制癌細胞生長的作用;原因之二是蘿蔔含有一種糖化酵素,能分解食物中的亞硝胺,可大大減少該物質的致癌作用;原因之三是蘿蔔中的木質素,能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。 另外,蘿蔔中所含蘿蔔素***即維生素A原***可促進血紅素增加,提高血液有效濃度。蘿蔔含芥子油和粗纖維,可促進胃腸蠕動,推動大便排出。醫學研究也發現,常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。 白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認為,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以,白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。

  蘿蔔的藥用價值

  一、消化方面:食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;噁心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細細嚼咽;便祕,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。

  二、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與薑汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒,可煮食。

  三、泌尿系統方面各種泌尿繫結石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。

  四、其他方面美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關節,可煮用。

  五、白蘿蔔生吃可促進消化,除了助消化外,還有很強的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能。另外,白蘿蔔汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水,再將切絲的白蘿蔔滿滿地置於瓶中,放一個晚上就可以有白蘿蔔汁。

  六、可以養顏,對自己的面板和細胞的補充都有很大的用處

  另外: 1. 增強機體免疫功能: 蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;

  2. 幫助消化: 蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;

  3. 幫助營養物質的吸收: 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

  4. 防癌抗癌: 蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。3.
 

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