好吃豬大腸炒菜方法

　　想必不少朋友都喜歡吃豬大腸，大家覺得豬大腸怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了好吃的豬大腸做法，希望大家喜歡!

　　辣炒大腸的做法

　　材料

　　原料：豬大腸、青椒

　　配料：蔥、蒜、幹辣椒、醬油、料酒、白糖

　　做法

　　1：分別將大腸跟青椒冼淨，大腸切段，青椒切滾刀狀。

　　2：起油鍋，油熱後，爆蔥蒜。

　　因為大腸本身油脂多，所以用油要少。

　　3：放入幹辣椒，倒醬油、料酒。

　　4：將大腸倒入鍋內翻炒片刻，再下入尖椒繼續大火翻炒。

　　5：加少許開水，少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。

　　滷大腸切盤的做法

　　材料

　　大腸頭800g，麵粉3大匙，白醋4大匙，薑絲少許，麻油適量，香菜適量，滷水料：50g，水600cc，紹興酒20cc，醬油200cc，糖2茶匙，味精1茶匙，鹽1/2茶匙，老薑50g，滷包：2g，八角5g，花椒5g，桂皮10g，草果2顆，丁香5g，草5g，沙羌片3g

　　做法

　　1.將大腸頭肥油及肛門剪除，用筷子將大腸反轉，先用鹽與太白粉搓揉並浸泡一下後，再清水沖洗乾淨，接著倒入白醋再搓揉幾下，最後再以清水重新洗淨，並放入滾水中汆燙備用，老薑切片、青蔥切段備用。

　　2.熱油鍋，放入薑片、蔥段爆炒後，將滷包及所有滷水料一起放入煮至湯汁滾沸約15分鐘後，將大腸頭放入煮至滾後，轉微火繼續煮約45分鐘即起鍋。

　　3.將作法2的大腸頭取出，切成約3釐米長的薄片盛起排盤，配上薑絲、淋上麻油即可。

　　豬肉的做法——鹹菜炒豬肉

　　材料

　　枚頭豬肉450克，切片，鹹酸菜1包***250克***，洗淨切絲，魚露適量，水1杯半，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

　　做法

　　1.豬肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘， 再加生粉、水和油醃5分鐘。

　　2.大火下油起鍋，放豬肉下去炒至全熟。加入鹹酸菜絲和豬肉一起炒香，加水蓋上蓋煮5分鐘。加入魚露調味即成。

　　豬肉的做法——咖哩豬肉

　　材料

　　土豆3個，紅蘿蔔2根，洋蔥1個，豬肉大概1磅，咖哩塊

　　做法

　　1、土豆、紅蘿蔔、洋蔥切塊。

　　2、豬肉放開水鍋裡稍煮，去血水和髒東西 ，切塊待用。

　　3、鍋內放油，油熱放切好的土豆、紅蘿蔔、洋蔥炒香，放豬肉同炒，加水大火煮開改小火燉熟後盛出。

　　4、另鍋取咖哩塊加水熬稠，澆在煮好的豬肉上即可。

　　豬肉的做法——蔥香豬肉面片

　　材料

　　麵粉一碗，蔥花少許，香菜末少許，半肥豬肉3兩，黃瓜一小截，鹽，胡椒粉，醬油少許，花生油，清水，姜，蒜，雞精，油辣椒，生粉

　　做法

　　1.麵粉灑點鹽，拌勻，加小半碗水和成光滑的麵糰備用。

　　2.豬肉剁碎，加鹽，生粉，胡椒粉，少許醬油，花生油拌勻。黃瓜切絲備用。

　　3.鍋裡放清水，燒開後，轉大火，把麵糰扯出一小塊，捏薄下到鍋裡，邊扯邊下，等面片全部浮起來就撈起放碗裡，如果想有嚼勁些，就放涼開水裡過下冷河。

　　4.起鍋把油燒熱後，爆香姜，蒜，然後把豬肉放下劃散，然後加進2碗水，水燒開後，下鹽，雞精調味，然後把燙好的面片倒進鍋裡，煮開後， 下幾滴麻油，加點油辣椒，灑進蔥花和香菜就可盛起來了。放進黃瓜絲。