西蘭花的根可不可以吃

　　西蘭花的根常常被丟掉，那麼西蘭花的根到底能不能吃?下面是有西蘭花的根營養價值，歡迎參閱。

　　西蘭花的根營養價值

　　西蘭花的根是可以吃的，而且營養價值也不低。

　　大家都不太習慣吃西蘭花的根部。其實，西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視，對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。

　　建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然後再放入容易燒熟的花球，那樣營養就不容易散失。

　　吃西蘭花，如果只用到花，梗怎麼處理呢?當然可以削去外皮切片和西蘭花一起炒，也可以醃成小菜，晚上放冰箱裡，第二天早上就粥。

　　材料：西蘭花梗一個、鹽1/2小匙、陳醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙。

　　做法：

　　1、首先把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來會脆脆的。

　　2、把切好的丁放入一個保鮮盒裡，加入1/2小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了，靜置半小時，然後把醃出來的水倒掉***一定要倒掉，否則會過鹹***。

　　3、倒入醋、生抽和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。喜歡吃辣也可以加一點辣椒油。

　　西蘭花的做法

　　一、炒

　　杏鮑菇扣西蘭花

　　材料：杏鮑菇200克、西蘭花適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、蠔油適量、老抽少許、白糖少許、熟白芝麻少許、鹽適量、雞精少許。

　　做法：

　　1、杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥薑蒜切末。

　　2、鍋內放水，放少許鹽和植物油，水開後焯一下西蘭花，時間不能太久哦，也就30秒的時間。

　　3、另起一鍋，熱鍋放油，油熱後放一半蔥薑蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯***或清水***，大火1分鐘出鍋裝盤。

　　4、鍋內重新放油，油熱後下另一半蔥薑蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒。

　　5、加蠔油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾。

　　西蘭花凍豆腐

　　材料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、油、鹽、香油。

　　做法：

　　1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠幹。

　　2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮豔，口感脆嫩。胡蘿蔔洗淨切片。

　　3、鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐內部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐。最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

　　西蘭花炒蝦仁

　　材料：大蝦300克，西蘭花200克，生薑、鹽、生抽、香油、植物油。

　　做法：

　　1、大蝦去皮去泥腸，洗淨，用少許生抽醃製五分鐘。生薑切片。西蘭花掰成小塊，沸水中滴點植物油，放入西蘭花焯一分鐘，快速用冷水衝，再控幹水分，撒點鹽，顛簸均勻。

　　2、鍋內放少許植物油，七成熱後炒薑片，再放入蝦仁翻炒。蝦仁變色後放入焯好的西蘭花，翻炒至均勻受熱後，滴幾滴香油，炒勻出鍋。


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