鐵板牛肉的不同做法

　　鐵板牛肉製作簡單，牛肉營養價值高,富含蛋白質，氨基酸，口味獨特，吃法新穎。你吃過鐵板牛肉嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　牛肉250公克，洋蔥150公克，蒜末10公克，蕃茄醬1/2小匙，A1牛排醬1小匙，鹽1/4小匙，細糖1/2小匙，太白粉水少許，黑胡椒碎1小匙，香油少許，水少許，油1大匙，蛋白1大匙，太白粉1小匙，醬油1小匙

　　做法

　　1.牛肉洗淨、切條狀，放入醃料醃約10分鐘;洋蔥切絲，備用。

　　2.熱一鍋，放入適量油***份量外***，再放入作法1的牛肉條過油一下即撈起、瀝乾備用。

　　3.另熱一鍋，放入油、蒜末爆香，再加入作法1的洋蔥絲炒至微軟，加入其餘調味料與作法2的牛柳拌炒數下，盛入事先加熱的鐵板上即可。

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　　材料

　　牛肉150公克，洋蔥1/2個，蒜末1茶匙，奶油1大匙，黑胡椒粗粉1茶匙，蠔油1大匙，鹽1/8茶匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙，醬油1茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，嫩肉粉1/4茶匙

　　做法

　　1.牛肉切順紋路切成約0.5公分條狀，再加入所有醃料一起拌勻，醃漬約30分鐘，備用。

　　2.洋蔥切絲，備用。

　　3.熱鍋，加入適量油，放入作法1的牛肉條，泡入溫油中約1分鐘後，撈起瀝乾油份，備用。

　　4.同作法3原鍋，倒出多餘的油，再放入奶油加熱融化，加入蒜末、洋蔥絲用小火炒香、炒軟，續加入所有調味料，再放入作法3的牛肉絲，以大火快炒均勻即可。

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　　材料

　　材，料，[4人份]，牛腿肉，……，400，g，肉，鹽/胡椒，……，各少々，黃油，……，小匙，2，水芹，……，適量，汁子，洋蔥，……，25，g，生薑，……，1，***5，g***，檸檬汁，……，小匙，1，醋，……，大匙，1，醬油，……，大匙，3，胡蘿蔔，……，1，根***100，g***，水，……，1/2，杯，黃油，……，小匙，1，砂糖，……，大匙，1/2，鹽，……，一撮

　　做法

　　製作方法 [20分鐘]

　　1 汁子製作：把所有材料混合。

　　2 胡蘿蔔切 5 mm 厚的圓片。

　　3 鍋內加入胡蘿蔔、水、黃油、砂糖、鹽燒開後加蓋子，弱火煮 10 分鐘。

　　4 鐵板燒熱，放入黃油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、鹽。

　　5 裝盤、配胡蘿蔔、水芹適量、澆少許汁子即可。

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　　牛肉 青紅椒

　　洋蔥 料酒

　　生粉 生抽

　　姜粉 蔥

　　姜 蒜

　　黑胡椒醬 黑胡椒碎

　　蠔油 油

　　鹽 糖

　　做法

　　做法

　　將牛肉洗淨，用廚房紙擦乾水分

　　將牛肉切成片，記住要垂直於牛肉紋理的方向切

　　的牛肉中拌入橄欖油、料酒、生粉、生抽、姜粉，黑胡椒碎

　　拌好的牛肉放置30分鐘入味

　　準備好紅椒、綠椒、洋蔥

　　鍋中放入底油，放入蔥、姜、蒜翻炒，再將牛肉放入翻炒片刻。等牛肉變色再放入青紅椒，繼續翻炒

　　用醬油2湯匙，糖1茶匙，酒1茶匙，水2湯匙，太白粉1茶匙，蠔油1茶匙、黑胡椒醬汁1茶匙兌好汁，淋在牛肉上，再翻炒均勻

　　把鐵板放在火上燒熱，淋上2湯匙的橄欖油，將準備好的洋蔥絲撒在鐵板上。把鐵板移到木板上，把牛肉倒在洋蔥絲上即可。如果喜歡還可以再撒些黑胡椒碎

　　小貼士

　　1、我用的是煎牛排用的黑胡椒醬汁，如果沒有，就放黑胡椒粉也可以。

　　2、鐵板要先燒熱，移到木板上時要帶隔熱手套，小心燙到。

　　3、牛肉最好選用牛裡脊，就是牛柳。