鹽水鴨的正宗做法

　　鴨子作為幾種餐桌中常見的家禽，它已經被開發出了很多種的吃法，各種菜餚數不勝數。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鴨子半隻，鹽適量，大蔥，大料，桂皮，花椒，白醋。

　　方法步驟

　　1、將炒鍋瀝乾，放入兩小勺花椒，六勺鹽，翻炒，炒香至鹽變黃，關火;

　　2、然後將炒好的花椒鹽塗抹在洗淨瀝乾的鴨子上，裡外抹勻然後裝入保鮮袋冷藏24小時;

　　3、鍋中放入半鍋水，適量料酒，大料，桂皮，蔥段，薑片，大火煮開;

　　4、煮開後加入少許白醋，然後放入醃好的鴨子，小火蓋鍋煮20分鐘左右;

　　5、然後翻面再煮15分鐘，出鍋後切塊即可。

　　二

　　食材準備

　　鴨子1只，鹽適量，五香粉，蔥姜，花椒，白醋，大料，香葉，黃酒。

　　方法步驟

　　1、鴨子洗淨後衝淨血汙，炒鍋中放入五香粉，花椒鹽炒香至微黃;

　　2、然後將花椒鹽均勻的抹在鴨子上，按摩片刻，裝入保鮮袋冷藏3小時;

　　3、蔥打結，姜拍碎連同大料，香葉放入鍋中，加入水煮開，放入白醋和鹽;

　　4、然後小火煮20分鐘，再將醃好的鴨子放入冷卻的滷水中浸泡2小時，然後取出懸掛1小時;

　　5、滷水中放入姜塊，黃酒，放入鴨子，燒開，撇去浮沫，微火燜煮半小時;

　　6、然後取出晾涼切塊即可食用。

　　三

　　食材準備

　　鴨子600克，花椒粉4克，八角，香葉，鹽，料酒，生薑，蔥。

　　方法步驟

　　1、將花椒粉和鹽下鍋炒熟，然後抹在洗淨的鴨子上;

　　2、抹勻醃製，懸掛1天，然後放入鍋中;

　　3、加入八角，香葉，料酒，薑片和蔥段，加水沒過食材;

　　4、中火煮1小時左右至筷子能戳動即可。

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