吃喝之外閱讀練習及答案

　　《吃喝之外》寫的是吃喝之外的虛的東西，引出“對某種食品久遠、美好的記憶”。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　《吃喝之外》閱讀材料

　　我覺得許多人在吃喝方面都忽略了一樁十分重要的事情，即大家只注意研究美酒佳餚，卻忽略了吃喝時的那種境界，或稱為環境、氣氛、心情、處境等等。此種虛詞不在酒菜之列，選單上當然是找不到的。可是對於一個有文化的食客來講，虛的卻往往影響著實的，特別決定著對某種食品久遠、美好的記憶。

　　五十年代，我在江南的一個小鎮上採訪，時過中午，飯館說是飯也沒有了，菜也賣光了，只有一條桂魚養在河裡，可以做個魚湯聊以充飢。我覺得此乃上策，便進入那家小飯館。

　　這家飯館臨河而築、正確點說是店門在街上，小樓是架在湖口的大河上。房屋下面架空，可以系船或作船塢，是水鄉小鎮上常見的那種河房。店主領我從店堂內的一個窟窿裡步下碼頭，從河裡拎起一個扁圓形的篾簍，簍內果然有一條活桂魚，約兩斤不到點。

　　我從一架吱嘎作響的木扶梯上了樓。樓上空無一人，窗外湖光山色，窗下水清見底，河底水草搖曳;風帆過處，群群野鴨驚飛;極目遠眺，隱隱青山若現。“青山隱隱水迢迢，秋盡江南草未凋。”魚還沒吃吶，那情調和味道已經來了。

　　“有酒嗎?”

　　“有仿紹。”

　　“來兩斤。”

　　兩斤黃酒，一條桂魚，面對碧水波光，嘴裡哼哼唧唧，“秋水共長天一色，落霞與孤鶩齊飛。”低吟淺酌，足足吃了兩個鐘頭。

　　此事已經過去了三十多年，三十多年間我重複啖過無數次的桂魚，可我總覺得這些製作精良的桂魚，都不及三十多年前在小酒樓上吃到的那麼鮮美。其實。那小酒館裡的烹調是最簡單的，和得月樓的桂魚放在一起，那你肯定會感到得月樓勝過小酒樓。可那青山、碧水、白帆、閒情、詩意又在哪裡……

　　有許多少小離家的蘇州人，回到家鄉之後，到處尋找小餛飩、豆腐花、臭豆腐乾、糖粥等這些兒時或青少年時代常吃的食品。找到了以後也很高興，可吃了以後總覺得味道不如從前。可能是這些小食品的製作不如從前，因為現在很少有人願意花大力氣賺小錢，不過，此種不足還是可以想辦法加以恢復或改進的，可那“味道”的主要之點卻無法恢復了。

　　那時候你吃糖粥，可能是依偎在慈母的身邊，媽媽用繡花掙來的錢替你買一碗粥，看著你站在粥攤旁吃得又香又甜，她的臉上露出了笑容;看著你又餓又饞，她的眼中含著熱淚。你吃的不僅是糖粥，還有慈母的愛憐、溫馨的童年。

　　那時候你吃豆腐花，也許是到外婆家作客的，把你當作寶貝的外婆給了一筆錢，讓表姐表弟陪你去逛玄妙觀，那一天你們簡直是玩瘋了。吃遍了玄妙觀裡的小攤頭之後，還看了出猢猻把戲。童年的歡樂，兒時的友誼，至今還留在那一小碗豆腐花裡。

　　那一次你吃小餛飩，也許是正當初戀，如火的戀情使你們二位不畏冬夜的朔風，手挽著手，肩並著肩，在那空寂無人的小巷裡，無休止地彎來拐去。到夜半前後，忽見遠處有一簇火光，接著又傳來了賣小餛飩的竹梆子聲，這才使你們想到了餓，感到了冷。那小餛飩的味道也確實鮮美，更主要的卻是愛情的新增劑。如今你耄耋老矣，他鄉漂泊數十年，歸來重遊舊地，住在一家高階賓館裡，茶飯不思，只想吃碗小餛飩。可你還是覺得賓館裡的小餛飩沒有擔子上的小餛飩有滋味。世界上最高明的廚師，也無法調製出那初戀的滋味。冬夜、深巷、寒風、戀火已經與那小餛飩共釀成一罈美酒，這美酒在你的心中、在心靈深處埋藏了數十年，酒是愈陳愈濃愈醇厚，也許還混和著不可名狀的百般滋味。

　　近幾年來，飲食行業的朋友們也注意到了吃喝時的環境，但往往只是注意飯店裝修，洋派、豪華、浮華甚至庸俗。也學人家服務，由服務員分菜，換一道菜換一件個人使用的餐具，像吃西餐似的。西餐每席只有三、四菜，好辦。中餐每席有十幾二十幾道菜，每道菜都換盤子、換碟子，叮叮噹噹忙得不亦樂乎，吃的人好像是在看操作表演，分散了對菜餚的注意力。有一次我和幾位同行去參加此種“高階”宴會，吃完了以後我問幾位朋友：“今天到底吃了些什麼?”一位朋友回答得好：“吃了不少盤子、碟子和杯子。”

　　***有刪改***

　　《吃喝之外》閱讀題題目

　　11.“對於一個有文化的食客來講，虛的往往影響著實的，特別決定著對某種食品久遠、美好的記憶。”請分析這句話在文中的作用。***4分***

　　12.文章多處描述了“味道”，請概括影響味道的幾個要素，並結合文字內容作簡要分析。***6分***

　　13.“樓上空無一人，窗外湖光山色，窗下水清見底，河底水草搖曳;風帆過處，群群野鴨驚飛;極目遠眺，隱隱青山若現。”這句話描寫了窗外的景色，請分析它的表達特色。***4分***

　　14.本文以朋友“吃了不少盤子、碟子和杯子”這句話結尾，有什麼深意?請聯絡全文進行探究。***6分***

　　《吃喝之外》閱讀題答案

　　11.點明題旨，文章寫的是吃喝之外的虛的東西;***2分***總領全文，全文內容是寫飲食中虛的因素對食客的影響;***1分***引出下文“對某種食品久遠、美好的記憶”。***1分***

　　12.環境：吃喝環境會影響吃喝味道，如三十多年前小酒樓青山、碧水、白帆就餐環境下吃的桂魚就給作者留下非常深刻的印象。***2分***心境：親情的溫暖、愛情的甜蜜會影響心情，影響吃喝的味道，如依偎在慈母的身邊吃糖粥。***2分***處境***人生經歷、遭際***：處境不同味道不同，如少小離家的蘇州人回到家鄉之後品嚐小吃，味道不如從前。***1分***製作工藝不如從前。***1分***

　　13.選取湖面上代表性事物;***1分***運用視聽結合、俯仰視角結合、遠近結合、動靜結合多種描寫手法;***任意2點得2分***句式對稱、工整，語言表達富有表現力。***1分***

　　14.對當下追求高階宴會的行為的否定;對傳統的美食文化的留戀懷念之情;對童年生活、親人等記憶深處的情味的懷念。***1點2分***