菜譜好吃的豬肉怎麼做

　　大家知道面豬肉含有豐富的維生素B，，可以使身體感到更有力氣，今天，小編為大家整理了豬肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　豬肉薺菜水餃的做法

　　材料

　　豬肉 薺菜 豆腐乾 雞蛋 麵粉***高筋麵粉*** 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽

　　做法

　　1:盆裡放麵粉加水揉成麵糰上蓋餳20分鐘以上***可放些高筋麵粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手***

　　2:薺菜洗淨 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水份剁碎

　　3:豆腐乾洗淨切碎

　　4:蔥薑蒜切末 香菜切碎

　　5:豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋***1個*** 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐乾 適量鹽 植物油***或豬油***攪拌均勻

　　6:餳好的麵糰揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條***可以麵糰中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑*** 切成大小一樣的面劑 按扁 擀成麵皮***中間稍厚*** 放餡料對摺包成餃子

　　7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關火 撈出瀝乾水分裝盤

　　8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油製成醬料即可

　　沙茶豬肉的做法

　　材料

　　豬肉片150公克，空心菜300公克，蒜仁3粒，辣椒1根，沙拉油2大匙，A.嫩精1/4茶匙，沙茶醬2大匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1.豬肉片以調味料A抓勻，醃漬約20分鐘;空心菜切小段洗淨瀝乾;蒜仁及辣椒切碎備用。

　　2.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，再將作法1的豬肉片下鍋，以中火炒至肉片散開且表面微焦後，繼續放入作法1的蒜仁、辣椒碎及空心菜炒約30秒，加入太白粉水勾芡，炒勻後灑入香油即可。

　　Tips

　　新增醬料醃漬這是使用醬料的方式來醃漬料理，利用市售已經調好的的醬料直接讓肉的味道入味，不僅方便快速又能達成效果。而醬料的選擇除了沙茶醬，也可以選擇咖哩醬做出不一樣味道的好吃肉類料理。

　　豬肉的挑選方法

　　第一：注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變溼則很可能為注水肉。

　　第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

　　第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

　　此外注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性，專家還表示，一般注水肉都會出現在社群內的早市或者晚市，正規超市出現的機率很小，所以消費者還是到超市中購買較為保險。