西蘭花有什麼功效與作用

　　很多人都喜歡吃西蘭花，但是對於西蘭花吃了會有什麼好處，大多數人是不清楚的。下面由小編為大家介紹西蘭花的功效與作用，希望能幫到你。

　　西蘭花的功效與作用

　　西蘭花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

　　抗癌防癌

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。美國科學家最新研究發現，十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學物質能殺死乳腺癌幹細胞。這一發現對研發防治乳腺癌藥物提供了新途徑。

　　清化血管

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　解毒肝臟

　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

　　殺菌功效

　　另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。

　　對抗糖尿病

　　西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　促進寶寶發育

　　寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

　　美容葆青春

　　所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進面板年輕化，保持青春不老的作用。

　　輔助治眼病

　　經過細胞學和分子生物學的研究，葡萄、西蘭花、川芎、大蒜、茶葉等食物或水果，對視神經有保護作用，可以成為眼病患者醫學治療手段外的食療良方。

　　有益於心臟

　　英國倫敦帝國學院的科研人員發現，西蘭花***broccoli***等蕓薹屬蔬菜含有一種化學物“萊菔硫烷”***sulforaphane***，能夠“啟動”血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。

　　對抗老年痴呆

　　英國科學家近日表示，從花椰菜中提取出來的化學物質萊菔硫烷有助於人們在年老時仍然保持頭腦敏銳，因此，其可能成為攻克阿爾茨海默病***老年痴呆症***的關鍵。

　　西蘭花的根能吃嗎

　　可以吃的，而且營養價值也不低。

　　大家都不太習慣吃西蘭花的根部。其實，西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視，對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。

　　建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然後再放入容易燒熟的花球，那樣營養就不容易散失。

　　西蘭花的做法大全

　　西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，遇熱不變色，熱炒、涼拌、做湯均可，是蔬菜中的精品。

　　涼拌西蘭花

　　原料：西蘭花300克。胡蘿蔔100克、蘑菇***鮮蘑***150克。小蔥10克、大蒜***白皮***10克、鹽5克、醋5克、香油10克。

　　做法：

　　***1***將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼;

　　***2***將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下;

　　***3***切適量的蔥絲和蒜末;

　　***4***將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

　　營養特點：涼拌西蘭花更有利於營養儲存。西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。這樣還避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。

　　香菇西蘭花

　　原料：西蘭花***500克***、香菇***鮮******30克***、色拉油***30克***、澱粉***豌豆******5克***、胡椒粉***3克***、鹽***3克***、味精***2克***。

　　做法：

　　***1***西蘭花擇洗乾淨，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;

　　***2***香菇用開水稍煮，撈出控水;

　　***3***澱粉加水適量調勻成水澱粉;

　　***4***鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;

　　***5***再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水澱粉勾芡，湯汁收濃即可。

　　西蘭花炒肉

　　主料：精肉80g、西蘭花200g、油適量、鹽適量、雞精適量

　　做法：

　　***1***肉切片備用

　　***2***西蘭花摘下來備用，

　　***3***起油鍋炒肉片

　　***4***放西蘭花翻炒

　　***5***放入清水

　　***6***一勺鹽

　　***7***一勺雞精，煮開即可。