北方冬天你吃的飯

　　冬天吃什麼主食好?想要健康度過冬季，此時的主食也有講究，早餐最好吃雜糧粥和饅頭，午餐吃牛肉麵最暖身!到底冬天吃什麼主食好?下面是小編為大家整理的北方冬天吃什麼飯，希望對大家有幫助。

　　冬天吃的主食

　　1、雜糧粥

　　喝雜糧粥其實是冬天早餐的不錯選擇，雜豆與雜糧中的蛋白質之間有蛋白質互補效應，可提升食物整體蛋白質的利用率。與精米白麵相比，雜糧粥飯中的微量營養素及膳食纖維更為豐富，有利於改善人體微量營養素***如B族維生素、鈣、鐵、鋅等***以及膳食纖維的缺乏狀況。雜糧粥也具有提高免疫力、舒緩神經、改善便祕、改善失眠、美膚潤燥的效果。

　　教你一種做法：蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。喜食甜的，食用時可以加糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳。

　　2、饅頭

　　饅頭可以養胃，不妨試試作為主食。同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包、花捲、發糕就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。原因就在於所使用的酵母。研究證明，酵母不僅改變了麵糰結構，讓其變得更鬆軟好吃，還大大地增加了營養價值。饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍。

　　發酵的主食最好選擇早上吃。這是因為人體經過一夜的睡眠後，清晨起床身體還未被“啟用”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃腸消化吸收。吃饅頭、花捲等食物再配以豆漿或牛奶等，是不錯的選擇。

　　3、牛肉麵

　　冬季天氣寒冷，吃一碗熱湯麵可以說是暖身的最佳選擇之一，加上面條中富含碳水化合物，能夠補充更多的能量，因此，麵條也成為冬季人們最喜歡的主食之一。冬季吃麵雖然有助於暖身增能量，但在煮麵時也要更加註意少放點鹽，尤其是患有高血壓的人更要注意。

　　冬天養生適合吃牛肉麵。麵條可補氣虛、厚腸胃、強氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，有驅風寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。

　　4、小米粥

　　小米含有豐富的維生素B1、B12等，常喝小米熬成的粥好處多多。《本草綱目》中記載小米具有“益丹田，補虛損，開腸胃”的功效，在《名醫別錄》也有記載小米有“主養腎氣，去胃脾中熱，益氣”的功效。冬季養生喝小米粥特別養人，可以起到防止消化不良及口角生瘡的功效，對於虛寒體質的產婦，還有滋陰養血的功能。

　　對於小米粥的熬製，推薦了以下兩種：小米南瓜粥。將去皮南瓜切塊後和小米一起放入鍋中慢熬，約1小時至爛熟即可。飲之可安神益腎。紅糖小米粥。將紅棗去核後切碎備用。小米放入鍋中先熬至開花，然後放入碎紅棗攪拌均勻後同熬，至軟爛後放入紅糖和碎花生，煮幾分鐘出鍋。飲之可養胃安眠、滋陰養血。

　　5、餃子

　　作為一種帶餡麵食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食;既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。帶餡麵食還有個特點是容易消化，老少皆宜。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，一般都剁得很精細。特別是在冬天，吃些熱氣騰騰的餃子，不僅容易消化有利，還可以補充熱量。

　　想要餃子營養又健康，首先要從餡料入手，一葷一素一菇是最合理的膳食結構，同時還要控制好肥肉和油的用量。葷餡可以儘量搭配些富含膳食纖維的蔬菜;還可加些菌類食物，如香菇、木耳、銀耳等，或者海帶等藻類。以蛋類和蔬菜為主的素餡較健康，但並不建議將粉絲等純澱粉食材當主料，因為其營養價值較低。

　　6、土豆泥

　　土豆富含維生素A和維生素C。維生素A能增強人體耐寒能力，維生素C可提高人體對寒冷的適應能力。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。

　　推薦菜餚為土豆泥。土豆1個，鮮肉50克，鹽3克，雞精5克，胡椒粉3克，油適量。土豆去皮，洗淨。肉切成小丁。鍋裡放油少許，燒至五成熱時放入土豆塊和肉丁，翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水。大約十分鐘，開啟鍋把軟了的土豆壓成泥狀，再接著燉爛，即可放雞精出鍋。

　　冬天吃什麼主食好?除了以上的食物外，像紅薯、玉米、高粱、黑米等也是適合冬季食用的主食，朋友們可以每天換著吃!

　　冬季是一個滋補的好時段，冬天天寒地凍的，吃些什麼能滋補身體，暖胃散寒?小編為你介紹最適合冬季滋補的8種食物。

　　最適合冬季滋補的8種食物

　　【第一菜：蓮藕】

　　寒冬時節，正是鮮藕應市之時。冬季天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

　　鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便祕，促使有害物質排出，十分有益。

　　最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

　　最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

　　【第一水果：梨】

　　梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。冬季空氣乾燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解體燥，生津潤肺。

　　最佳吃法

　　吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便祕、尿赤等症狀;將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風溼病及關節炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

　　最好搭配：蜂蜜

　　聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬製的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

　　【第一堅果：花生】

　　中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、面板紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。

　　最佳吃法

　　新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。

　　最好搭配：紅棗。

　　搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

　　【第一宴：火鍋】

　　一到冬天，朋友們最喜歡去的餐廳非火鍋店莫屬!儘管不斷有人告誡我們，火鍋吃多了容易上火，火鍋裡富含嘌呤，火鍋熱量比較高，火鍋這個，火鍋那個的。但是實際上，火鍋確實是冬季滋補的首選。

　　唯一要注意的是，我們在選擇火鍋的時候不要選擇濃湯或者過於辛辣的麻辣鍋底，這樣可以避免上火的現象;另外在選擇涮菜的時候，一定不要多吃肉類，丸子類，也要選擇一些茼蒿、海帶這樣的素菜，做到葷素搭配，防止熱量超標、蛋白質過多的問題。

　　【第一補：山藥】

　　山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

　　最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養損失最小。

　　最好搭配：枸杞。

　　如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

　　【第一飲：黃酒】

　　黃酒是世界上最古老的酒類之一，含有18種氨基酸，這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤面板、散溼氣等治療作用。

　　最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。溫度以35℃～45℃為佳。

　　最好搭配：烏梅。

　　秋季講究飲食以“收”主，搭配烏梅恰恰符合“收”的理念，有養陰生津、潤肺護肝的作用。

　　【第一肉：墨魚】

　　關於吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

　　最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防體燥，墨魚做湯是比較合適的。

　　最好搭配：豆腐。也屬於養陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。

　　【第一粥：百合粥】

　　百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為冬季食用之上品。

　　最佳吃法：煮粥。

　　百合可當菜餚吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠。

　　最好搭配：杏仁。

　　杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。