冬季養生湯煲湯食譜大全及做法

　　冬季寒冷乾燥,身體容易誘發各種疾病,在寒冷冬季一碗暖暖的養生湯不但能溫暖身子，更對我們的健康大有裨益。下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　冬季養生湯煲湯食譜

　　冬季養生湯煲湯1、黃精參淮燉雞

　　冬季養生進補，以養陰填精、益肺脾腎為要，故選中藥黃精最為適宜。用它配補中益氣的黨蔘、健脾養腎的淮山，用來燉小母雞，氣味清潤可口，有溫腎補脾養氣之功，能緩解冬季體倦乏力、腰膝痠軟、怕冷畏寒等症狀，且其藥均性味平和，故適用人群甚廣。

　　材料：黃精、黨蔘、淮山各30克***中藥店有售***，小母雞1只，豬瘦肉50克，生薑4片。

　　做法：藥材洗淨，稍浸泡;母雞宰洗淨，去髒雜、尾部;豬瘦肉洗淨，一起下燉盅，加冷開水1500毫升***約6碗量***，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲方下鹽。

　　冬季養生湯煲湯2、胡椒豬肚湯

　　胡椒性溫熱，有溫中散寒作用;豬肚有健胃養胃的功效。特別冬季，喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯，就能夠祛風散寒、增強食慾，而且還能夠吃出好心情呢!

　　材料：白胡椒30至50粒，豬肚1個。食鹽、料酒、味精各少許。

　　做法：先將豬肚洗淨***可加鹽、醋並用開水燙洗***，鍋內注水，豬肚塊***或絲***下鍋，加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。

　　冬季養生湯煲湯3、太子參蜜棗煲豬瘦肉

　　太子參性平和味甘潤，能生津潤肺、養胃健脾，因而民間有用“太子參太子也吃不壞”作比喻。加入蜜棗煲豬瘦肉，清香甘潤，養肺益胃，滋陰益氣。

　　材料：太子參40克、蜜棗3個、豬瘦肉400克、生薑3片。

　　做法：太子參浸泡;蜜棗去核;豬瘦肉洗淨。一起下瓦煲，加入清水2000毫升***約8碗量***，武火滾沸後改文火煲1個半小時，下鹽便可。

　　冬季養生湯煲湯4、山藥排骨湯

　　每到冬季，不少老年人會出現腰痠腿軟、四肢無力的症狀，對這種情況常喝山藥排骨湯可有效緩解。山藥所含的鈣、鹽酸山藥鹼和黏液蛋白，能抑制甲狀旁腺素的過多分泌，保持神經和肌肉的正常狀態，消除四肢乏力。排骨富含優質蛋白和鐵，可促進血液中血紅蛋白合成，改善血液攜氧能力，從而預防疲勞，提高免疫力。

　　材料：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克。

　　做法：將山藥去皮切滾刀塊;排骨洗淨，剁成段;涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。姜拍鬆，蔥切段。將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

　　冬季養生湯煲湯5、當歸生薑羊肉湯

　　羊肉味甘性溫，主入脾、腎二經。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。生薑味辛性微溫，主入肺、脾、胃經。醫聖張仲景擅以生薑入藥、入膳調理病人脾胃，與大棗***今之黑棗***合用起“調和營衛”之保護胃氣之功，其論著《金匱要略》中記載經典用方“當歸生薑羊肉湯”，主治臟腑虛寒冷痛之疾。

　　材料：當歸20克，生薑30克，羊肉500克。

　　做法：當歸20克，生薑30克，沖洗乾淨，用清水浸軟，切片備用。羊肉500克剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水後撈出，切片備用。當歸、生薑、羊肉放入砂鍋中，加清水、料酒、食鹽，旺火燒沸後撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。

　　冬季養生湯煲湯6、龍眼杞子乳鴿湯

　　粵人愛食鴿，謂之“一鴿勝九雞”，鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富，有很好的補血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當歸、黨蔘、紅棗等與乳鴿煲湯，鮮甜甘潤可口，是冬冷春溼時的養生靚湯，尤宜女性與中老年人之用。

　　材料：龍眼肉、杞子、黨蔘各20克，當歸5克，紅棗5個，乳鴿2只，豬瘦肉100克，生薑4片。

　　做法：各物洗淨。藥材稍浸泡，紅棗去核;乳鴿宰洗淨;豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和姜下瓦煲，加清水2000毫升***約8碗量***，武火滾沸後改文火煲約1小時，下乳鴿至剛熟，下鹽即可。

　　冬季4款養生湯

　　一、番茄百合豬肝湯

　　原料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。

　　做法：

　　1、豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。

　　2、將豬肝醃製約10分鐘。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓，使調料充分混合。

　　3、番茄切塊，與百合用中火煮約10分鐘，加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合，可適當延長煲煮時間。

　　4、加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鐘即可。

　　功效:豬肝湯富含蛋白質，維生素，碳水化合物和礦化物質，非常適合冬季食用，豬肝有補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等功用，還可以保護視力，消除眼睛疲勞的功效，特別適合肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、鬚髮早白者飲用。

　　二、蓮藕排骨湯

　　原料：排骨、藕、蔥、姜

　　做法：

　　1、排骨洗淨，砍成3釐米長的節。

　　2、去盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。

　　3、姜洗淨切成兩半。

　　4、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。

　　5、將鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。

　　6、蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　功效：本湯適合冬季養生，可清熱消痰、補血養顏，貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。

　　三、木瓜鯽魚湯

　　原料：鯽魚1條、木瓜半個、姜4片、鹽、小蔥、

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗，去除內臟，清洗乾淨後，用廚房紙巾吸去水分。

　　2、將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。

　　3、煎鍋中放入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。

　　4、另起一鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入一棵挽結的小蔥***去魚腥***，再次大火燒開，將湯的顏色煮為乳白色。

　　5、放入薑片和木瓜，轉中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調味即可，喝時切小蔥花，放碗裡面點綴一下。

　　功效:鯽魚有健脾利溼、活血通絡、補虛下乳的食療作用。木瓜具有防治高血壓、腎炎、便祕和助消化、治胃病，對人體有促進新節代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。此湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為冬季的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。

　　四、豆角幹煲排骨湯

　　原料：豆角幹100克、排骨500克、水8碗。

　　做法：

　　1、豆角乾洗淨，用清水浸泡20分鐘，撈起瀝乾水，切段。

　　2、排骨洗淨，切塊，汆水撈起。

　　3、煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：豆角幹含有大量的植物纖維，有潤腸通便的效果。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。這款湯清熱解溼，健脾和胃，補虛強身。含豐富膳食纖維，通腸排毒，是冬季養生必備好湯。