紅燒帶魚的一般做法

　　常食紅燒帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　紅燒帶魚的步驟

　　1、將生薑切成片,注意越薄越好,這樣才入味,同時也將蔥切好,備用。

　　2、鍋裡的油燒到七分熱,大概半分鐘後把全部生薑和一半蔥段放入鍋中,開小火。

　　3、待鍋裡冒出細小的泡泡,立刻把帶魚放入鍋裡,用鏟子攪拌均勻。這時候,料酒加入少許,去腥,加鹽少許。再倒入老抽醬油,可以按情況新增。***PS:個人比較喜歡,就多加了點***這時候開大火,同時快速小心翻炒,使得醬料均勻。

　　4、讓帶魚浸潤在醬色的湯汁裡,稍微加入小碗水後,用大火燉,一刻鐘之後,當鍋裡飄來陣陣魚香,便加入味精,之後便可以起鍋啦!

　　5、灑上剩餘的一半蔥段,美味的帶魚和清香的蔥段混合著,一定會讓你覺得無比享受。醬色紅燒帶魚就完成啦!

　　紅燒帶魚做法一

　　1、帶魚去掉內臟去頭尾刮淨外皮洗淨切段控幹水分備用。

　　2、將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒醃製半小時。

　　3、將醃好的帶魚段用廚房紙吸乾水分,鍋中放入少量植物油燒熱,將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。

　　4、準備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。

　　5、鍋中多餘的油倒出去,繼續加熱。

　　6、加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二鍋頭,最後加入開水燒製,直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽。

　　7、出鍋裝盤撒上小香蔥末就可以開吃啦!!

　　紅燒帶魚做法二

　　1、主料:帶魚。輔料:香菇。調味:鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺紅

　　2、帶魚洗淨去表面白磷、內臟,切段;蔥蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用。

　　3、帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘。

　　4、將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。

　　5、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制。***大火定型改中小火炸均勻***

　　6、炸至兩面金黃色撈出控油。

　　7、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。

　　8、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟。

　　9、倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可。

　　10、大火煮開,轉小火倒入味汁。

　　11、待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。

　　12、撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。

　　紅燒帶魚做法三

　　1、帶魚洗乾淨後,斬成越10釐米的段,用醃漬10分鐘左右。

　　2、取一干淨的小碗,倒入適量料酒、一湯匙醬油。

　　3、倒入一湯匙白糖,攪勻。

　　4、根據喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻備用。

　　5、把帶魚段蘸勻幹澱粉,嫌麻煩的可以不蘸。

　　6、鍋里加油,油熱後碼入帶魚段,小火煎制。

　　7、煎好一面,輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃即可。

　　8、把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、薑片、八角炒香。

　　9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。

　　紅燒帶魚的由來

　　帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈,和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。帶魚營養價值豐富,是人們餐桌上一道很常見的家常菜品。