栗子雞的家常做法

　　栗子雞這道深受人們喜歡的美味佳餚,要用到的食材為:雞、栗子;主要烹飪方法為燉,因為這樣可以使口感醇厚。這道美食中除了有雞的鮮美口感還帶有栗子的清香味道,既是美食也能做為食療食用。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做栗子雞的調料

　　調味料:姜25克、蔥10克、八角2個、黃酒18克、老抽15克、蠶豆醬25克、白糖10克、味精30克、胡椒粉少許。

　　做法一：

　　雞洗淨斬成小塊,紅椒切小塊,大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段;板栗去殼去皮先用冷水煮開,煮開後再煮5分鐘撈出瀝乾水，鍋內燒熱2大匙油,放入板栗炒至表面變金黃色,盛出備用。

　　剩下的油,放入薑片及大蒜爆香,放入雞塊,翻炒,當雞塊表面金黃色,肉質明顯縮小,倒入料酒1大匙煮至幹,放入炒好的板栗，放入所有調味料及雞湯1杯,大火煮開後,轉小火蓋上鍋蓋煮制,直至水份快收幹，放入青蒜白及紅椒翻至熟,再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。

　　做法二:

　　原料切好，板栗洗乾淨，冷水煮沸,煮十五分鐘,再用冷水泡透，用剪刀在板栗的頂部剪一道,這樣很容易去掉外殼，處理好了板栗，五花肉煸出油脂，將雞塊中火煸燒一下。預處理的雞塊，將輔料煸炒,再將處理好的雞塊一共翻炒，加開水中火燉制30分鐘,再用大火收汁。

　　做法三:

　　薑切片,蔥改段,待用;雞肉切成塊狀,板栗煮熟後去殼;炒鍋上火放油燒熱,放薑片、八角、雞塊炒香,下板栗翻炒,倒入高湯,入調味料用大火燒開,轉小火燜20分鐘;再用大火收汁,加入蔥段,打芡,淋明油即可。

　　栗子雞的食物相剋知識

　　雞肉+鮑魚:影響消化吸收。

　　雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風防毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。

　　雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡。

　　雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適。

　　雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘。

　　雞肉+狗腎:會引起痢疾。

　　雞肉+兔肉:腹瀉。

　　雞肉+紅薯:同食會腹痛。

　　雞肉+菊花:一起吃會中毒。

　　雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療。

　　雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣。

　　雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康。