做金錢乾貝的步驟詳解

　　金錢乾貝以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾製而成,呈短圓柱狀,淺黃色,體側有柱筋。它是我國著名的海產“八珍”之一,名貴水產食品。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、乾貝發好後加入生薑片和蔥段,再加少量料酒隔水蒸10分鐘左右。

　　2、蒸好的乾貝取出生薑片和蔥段,待用。

　　3、冬瓜丁用開水焯一下,待用。

　　4、鍋裡下油把蔥段用小火熬成蔥油,撈出蔥段棄之不用,依次下入冬瓜丁和乾貝碎用中火稍微煸炒一下。

　　5、倒入適量清肉湯用大火燒開,加鹽、雞精和微量白胡椒粉調味。

　　6、大火收汁後加少許水澱粉勾個芡,出鍋後再撒點蔥花就完成了。

　　金錢乾貝的常見做法

　　金錢乾貝做法一

　　配料:乾貝150公克、蝦仁 150公克、鹹蛋黃 6個、江菜 150公克 、太白粉水 1茶匙。

　　1、乾貝中包蝦仁和鹹蛋黃,用大火蒸2分鐘後取出,青江菜燙熟後排列盤中,再鋪上乾貝。

　　2、加太白水勾芡,淋在乾貝上即可。

　　金錢乾貝做法二

　　1、乾貝沖洗乾淨,加入花蛤乾和丁香魚,加入460cc水,泡30分鐘。

　　蒸鍋大火燒開,在泡乾貝的水中加入姜,蔥,入蒸鍋大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。300cc雞蛋液用筷子打散盡量攪勻。

　　2、蒸過乾貝的水晾至75度後加入蛋液中,加入鹽,攪拌均勻,過篩入碗中,蓋上保鮮膜,戳上小洞,上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘,看見表面凝固後開啟保鮮膜,倒入花蛤幹,乾貝和丁香魚,繼續蒸5~7分鐘分鐘至完全凝固。

　　3、用透明蓋子的蒸籠會好一點,看得見有沒有熟~也可以用筷子戳一戳中心,看還有沒有液體流動~最好用扁一點的碗比較好蒸~出鍋後淋上香油,撒上香蔥碎。

　　金錢乾貝做法三

　　1、乾貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲,拌入調味料***1***略醃;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗淨、切片。

　　2、白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,放入香菇、乾貝和馬蹄,改小火煮粥。

　　2、待粥熬好時加入雞肉煮熟,加鹽和胡椒粉調味後熄火,再加入蔥花即可盛出食用。

　　金錢乾貝的食物相剋知識

　　1、乾貝與香腸不能同食,因乾貝中含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害。

　　2、乾貝本性寒涼,食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些冰鎮飲品。另外,吃乾貝後還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

　　3、食用乾貝的同時最好也不要喝啤酒。吃乾貝時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。